Gingerbread Bundt Cake

English version below- Una Gingerbread Bundt Cake per augurarvi buon Natale e per condividere con voi una ricetta che amo molto, perfetta per la colazione e le merende dei giorni di festa: una ciambella profumatissima, che ricorda tanto i famosi biscotti natalizi, ma che è al tempo stesso sofficissima.

La mia ricetta trae ispirazione dalla meravigliosa Gingerbread Bundt Cake di Linda Lomelino , nella mia ricetta però la purea di mele è stata sostituita da una marmellata d’arance, la panna acida da una normale panna. Ho inoltre omesso la glassa allo zucchero, sostituendola semplicemente con dello zucchero a velo e ho aumentato la quantità di spezie utilizzate.

Questa Gingerbread Bundt Cake può essere un’idea perfetta anche da servire come dopo cena, soprattutto se accompagnata con una crema al mascarpone o uno zabaione caldo.

Gingerbread Bundt Cake

4 uova grandi
360 g di zucchero semolato
360 g di farina
200 g di burro
16 g di lievito in polvere
4 cucchiai di cannella in polvere
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 cucchiaino di cardamomo appena macinato
250 ml di panna
150 g di marmellata di arance
Zucchero a velo per spolverare

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra uno stampo da bundt cake da 10 cup con il burro e spolveralo con la farina.
Scioglie il burro e lascialo raffreddare.
In una ciotola, mescola la farina, il lievito e le spezie. In un’altra ciotola, sbatti le uova e lo zucchero fino a renderle spumose, per circa 5-6 minuti. Aggiungi il burro fuso.
Aggiungi al composto di uova gli ingredienti secchi, la panna e la marmellata, alternandoli e terminando con gli ingredienti secchi. Mescola fino a ottenere un impasto completamente omogeneo.
Versalo nello stampo preparato. Cuoci per 40-50 minuti o fino a quando uno stecchino uscirà pulito dal centro della torta. Copri la torta con un foglio di alluminio qualora si stesse colorando troppo in superficie.
Lascia raffreddare la torta per 20 minuti nello stampo, quindi sformarla su un piatto da portata per farla raffreddare completamente. Spolvera con zucchero a velo.

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Gingerbread Bundt Cake

4 large eggs
360 g granulated sugar
360 g all purpose flour
200 g butter
16 g baking powder
4 tbsp. ground cinnamon
1 tbsp. ground ginger
1 tsp. ground cloves
1 tsp. freshly ground cardamom
250 ml heavy cream
150 g orange marmalade
Icing sugar to dust

Preheat the oven to 180°C .Grease a 10 cup bundt pan with butter and dust with flour.
Melt the butter and let to cool.
In a bowl, mix flour, baking powder and the spices. In another bowl, beat the eggs and sugar until fluffy, for about 5-6 minutes. Stir in the melted butter.
Add the dry ingredients, heavy cream and marmalade jam in additions to the egg mixture, beginning and ending with the dry ingredients. Stir until completely smooth.
Pour the batter into the prepared pan. Bake for 40-50 minutes or until a cake tester comes out clean. Cover the cake with foil if it’s getting too much color.
Let the cake cool 20 minutes in the pan, then unmold onto a serving plate to cool completely. Dust with icing sugar.