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Frames of sugar - Fotogrammi di zucchero

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Re-cake 2 – Cream, chocolate and salted caramel tart

25/11/2013 by fotogrammidizucchero 74 commenti

Mi è subito venuto in mente il libro “Esercizi di stile” di Queneau : la stessa storia, raccontata in novantanove modi diversi, la  medesima trama sviluppatacon stili diversi, diverse parole.“Re-cake” è il nome dell’originale progetto ideato da cinque bravissime food blogger, progetto che sta prendendo sempre più piede nel mondo dei blog Re-cake-la-nuova-mania-delle-foodblogger. Più che una gara, un modo per conoscere e mettersi alla prova con ricette nuove,un modo per confrontarsi e comunicare a suon di sac a poche,matterelli e fruste. Ogni mese viene proposta una ricetta nuova, undolce che dovrà essere riprodotto da coloro che decideranno di partecipare, a loro la scelta di seguire la ricetta alla lettera o apportare piccole migliorie o cambiamenti (secondo le direttive fornite
dalle boss). La stessa storia quindi, che qui è una ricetta dolce, riproposta con parole e stili diversi, che qui, nel meraviglioso mondo dei blog di cucina, sono le nostre fotografie, le nostre presentazioni dei piatti realizzati, i nostri strumenti, le nostre idee che si manifestano in aumentare o diminuire la quantità di lievito, di farina, di cacao. Parole ed espressioni diverse ed uniche, perché la cucina è anche un bellissimo linguaggio che riflette i diversi modi di essere. 
Qui il gruppo facebook, https://www.facebook.com/groups/recake/,qualora vogliate partecipare al prossimo girone di Re-cake, per mettervi alla prova, conoscere meglio i vostri compagni di avventura nel mondo dei blog e naturalmente divertirvi! Ed ecco le blogger ideatrici di Re-Cake wants you:
Sara di http://www.dolcizie.blogspot.it/
Elisa di http://www.ilfiordicappero.blogspot.it/
Miria di http://www.amichecucina.blogspot.it/
Silvia di http://www.acquaefarina-sississima.com/
Silvia di http://www.trafornelliepennelli.blogspot.it/
La Prova di questo mese, il secondo
appuntamento di Re-cake, era questa lussuriosa tart a cui
non ho saputo resistere:
                          

 

Ho apportato qualche piccola
modifica: ho inserito il cacao nella base della frolla e l’ho
aromatizzata all’arancia. Amando molto l’accoppiata arancia-cioccolato, ho
deciso di aromatizzare all’arancia anche la ganache, ho infine
raddoppiato la dose di caramello, al fine di cerare uno strato più
spesso ed infine non ho zuccherato la panna.
Ho usato uno stampo da 22 cm.Cream, chocolate, salted caramel tartPER LA BASE
210 g di farina 00
30 g di farina di mandorle
40 g di cacao amaro
150 g di burro freddo tagliato a cubetti
80 g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di 1/2 arancia biologica

PER IL CARAMELLO SALATO
140 g di zucchero
140 ml di panna heavy (con il 36{4e03eb656bfa3d9cf259e2423732e7ac780e988cd17c3cde2798a8cc3f1fcf6a} di grassi)
2 cucchiaini di burro
1 pizzico di sale

PER LA GANACHE
500 ml di panna
350 g di cioccolato fondente
la scorza di 1/2 arancia biologica

PER LA PANNA
250 g di panna heavy molto fredda
cacao amaro

Preparate per prima cosa la frolla: mescolate tutti gli ingredienti rapidamente con la punta delle dita e mettete in frigorifero per almeno mezz’ora. Trascorso questo tempo, prendete la pasta frolla e stendetela in uno stampo imburrato e ricoperto di carta forno. Riponete di nuovo in frigorifero per un’altra mezzora. Preriscaldate il forno a 180° e trascorso il tempo previsto infornate la tart per 25 minuti circa. Togliete dallo stampo e lasciate raffreddare. Per il caramello: mettete lo zucchero a caramellare a fuoco medio in un pentolino, quando si sarà sciolto e avrà assunto un colore ambrato togliete dal fuoco, aggiungete la panna, il burro, il sale e mescolate per ottenere una crema omogenea. Se gli ingredienti si dovessero solidificare basterà rimettere tutto sul fuoco per pochi secondi. Fate leggermente raffreddare e versate nella crostata. Lasciate solidificare in frigorifero per un’ora. Per la ganache: mettete la panna sul fuoco con la scorza della mezza arancia tagliata a pezzi grandi (evitate la parte bianca), nel frattempo tritate il cioccolato. Quando la panna giunge a bollore, eliminate la scorza d’arancia, togliete dal fuoco e versate il cioccolato tritato, mescolate con una frusta per creare una crema omogenea e lasciate raffreddare completamente. Una volta fredda versate nella tart, sopra il caramello e ponete in frigo a rassodare per un giorno o almeno una nottata. Il giorno dopo montate la panna molto fredda e ricoprite la tart, spolverizzando infine con il cacao. Consiglio di lasciare a temperatura ambiente la tart per almeno mezzora prima di  servire.

 

                                                                      Partecipo a Re-cake! Wants you

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Commenti

  1. Simona (Bianca vaniglia Rossa cannella) dice

    25/11/2013 alle 10:54

    Anto, quanto sia buona questa tart lo so benissimo… ma queste foto sono bellissime (di questo formato rendono di più) e mi piace un sacco la frolla con il cacao e anche la scorzetta dell'arancia… bravissima veramente!!! 😉

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      25/11/2013 alle 17:24

      Grazie Simo!!! 🙂 Grazie mille, cambiato formato delle foto e anche macchinetta :)Un bacio 🙂

      Rispondi
  2. Valealcioccolato dice

    25/11/2013 alle 11:00

    Oh Gesù mio che bontà! *_*

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      25/11/2013 alle 17:24

      🙂 Grazie Valentina!!

      Rispondi
  3. Any dice

    25/11/2013 alle 11:06

    Anch'io avrei voluto farla, ma ancora non ci sono riuscita. Sono convinta che è un dolce fantastico!
    Complimenti, è proprio bella la tua crostata. Ti auguro una dolcissima settimana :)!

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      25/11/2013 alle 17:35

      Grazie mille, spero che ci sarai al prossimo appuntamento di Re-cake allora 🙂 Auguro anche a te una dolcissima settimana, a prestissimo :)))

      Rispondi
  4. Chiarapassion dice

    25/11/2013 alle 11:06

    Meravigliosa e golosa e mi è venuta una gran voglia di dolce!

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      25/11/2013 alle 17:36

      Grazie :*

      Rispondi
  5. Viviana dice

    25/11/2013 alle 11:07

    Pazzesca e lussuriosa!!!
    È tanta roba ,ma buonissima,quel caramello e'da svenimento.Hai fatto bene ad usare la teglia più' piccola ,tutti gli strati ti sono venuti belli alti…slurp
    Brava An !!!!

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      25/11/2013 alle 17:37

      Ahha davvero tanta roba, hai ragione, grazie mille Viviana 🙂 Io avrei assaggiato volentierissimo anche la tua ^_^ A prestissimo 🙂

      Rispondi
  6. mumblemum.com dice

    25/11/2013 alle 11:07

    Sto male! Ne voglio subito una fetta!

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      25/11/2013 alle 17:38

      Ahahh mi dispiace, è già finita ma la rifarei stra volentieri per fartela assaggiare 🙂

      Rispondi
  7. Elisa Di Rienzo dice

    25/11/2013 alle 11:11

    fantastica!!
    grazie di aver partecipato!!!

    ciao

    elisa

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      25/11/2013 alle 17:38

      Grazie mille a te Elisa, è una cosa troppo utile e divertente re- cake, ciao 🙂

      Rispondi
  8. Araba Felice dice

    25/11/2013 alle 11:19

    Quella foto dell'interno farebbe vacillare un santo!!!

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      25/11/2013 alle 17:39

      Ahahha :))

      Rispondi
  9. Valentina Mini bonbons dice

    25/11/2013 alle 12:23

    o mamma mia che buona!!!!!!!!!!

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      25/11/2013 alle 18:02

      Grazie Valentina 🙂

      Rispondi
  10. ileana conti dice

    25/11/2013 alle 12:42

    Come volevasi dimostrare!! Perfetta!!

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      25/11/2013 alle 18:21

      Grazie Ilena, merito anche tuo se ho partecipato e della tua meravigliosa re-cake 🙂

      Rispondi
  11. Marghe dice

    25/11/2013 alle 13:56

    Sembra una goduria assoluta!!
    Strati perfetti e così ricchi…
    Bravissima!

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      25/11/2013 alle 18:21

      Grazieee!! :)))

      Rispondi
  12. Silvia Tine Prenna dice

    25/11/2013 alle 14:04

    Che acquolina!!! L'iniziativa poi è fantastica: è vero che la pasticceria è una scienza, ma c'è anche qualcosa di estremamente personale nella creazione di un dolce da parte di ognuno di noi. Complimenti 🙂

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      25/11/2013 alle 18:23

      Grazie mille Silvia 🙂

      Rispondi
  13. La mia famiglia ai fornelli dice

    25/11/2013 alle 15:15

    che delizia! bravissima!

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      25/11/2013 alle 18:22

      Grazie Linda!! :*

      Rispondi
  14. le Frufrù dice

    25/11/2013 alle 15:21

    che dire? un miracolo di calorie! veramente da sturbo!

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      25/11/2013 alle 18:22

      Ahah grazie, meglio non pensare alle calorie… 😀

      Rispondi
  15. valentina riboldi dice

    25/11/2013 alle 17:55

    semplicemente extra goduriosa!!!bravissima!

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      26/11/2013 alle 12:11

      Grazie 😉

      Rispondi
  16. paola dice

    25/11/2013 alle 21:04

    mamma mia che goduria, è venuta benissimo, complimenti

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      26/11/2013 alle 12:11

      Graziee!!!!

      Rispondi
  17. marina riccitelli dice

    25/11/2013 alle 21:21

    mamma mia quanto è alta!!! E bellissima!!! Bravissima!!!

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      26/11/2013 alle 12:11

      Grazie mille Marina!

      Rispondi
  18. Michela Sassi dice

    26/11/2013 alle 7:52

    Oddio sto svenendo!!!! Complimenti, è fantastica!

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      26/11/2013 alle 12:11

      Ahah grazie 😉

      Rispondi
  19. Luca Monica dice

    26/11/2013 alle 14:36

    Ho pensato e ripensato di provarla ma il tempo è davvero poco in questo periodo!!!
    Mi godo la tua versione e ahimè solo in video…davvero un tripudio di golosità!!!
    Fantastica…

    Un abbraccio
    monica

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      02/12/2013 alle 12:34

      Grazieee, un abbraccio 🙂

      Rispondi
  20. Martina dice

    26/11/2013 alle 18:01

    E' una cosa….indescrivibile!!! è perfetta e straordinariamente golosa! Mi ci vorrebbe proprio 🙂

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      02/12/2013 alle 12:35

      Grazie Martina 🙂 e io te la offrirei molto molto volentieri 😉

      Rispondi
  21. Betty dice

    26/11/2013 alle 18:28

    una torta da svenire 😛
    ho l'acquolina in bocca…
    brava!

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      02/12/2013 alle 12:35

      Grazie!!! 🙂

      Rispondi
  22. Pe dice

    26/11/2013 alle 21:09

    Hai vinto un premio, anzi un Liebster Blog Award!
    http://girlybike.blogspot.it/2013/11/liebster-blog-award-doppio.html

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      02/12/2013 alle 12:35

      <3 Grazie Pe!!

      Rispondi
  23. Laura Carraro dice

    26/11/2013 alle 22:54

    Che meraviglia!!!

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      02/12/2013 alle 12:36

      Grazie moltissimo!!

      Rispondi
  24. Patty Patty dice

    27/11/2013 alle 8:06

    Che bella… e che foto!!! Un bascione!

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      02/12/2013 alle 12:36

      Grazie!!!

      Rispondi
  25. Patty Patty dice

    27/11/2013 alle 17:38

    PS Dimenticavo… io adoro Queneau!!

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      02/12/2013 alle 12:36

      Uh che bello, anche tu!! ^_^

      Rispondi
  26. Valentina dice

    27/11/2013 alle 18:12

    An, questo dolce è pazzesco ma tu l'hai reso ancora più goloso! Ho l'acquolina a mille!!! Bellissime le foto e la tua interpretazione, complimenti 🙂 <3 Mi piace Re-cake e mi piacerebbe partecipare, vado però molto poco d'accordo con le scadenze… ci penserò! 🙂 Un abbraccio forte e buona serata :**

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      02/12/2013 alle 12:36

      Grazie Valentina!! Un abbraccio forte a te :*

      Rispondi
  27. Simona Roncaletti dice

    27/11/2013 alle 19:28

    Questa me l'ero persa…appena ho visto al foto su FB non ho potuto fare a meno di correre a leggere la ricetta!!!!:)
    Che meraviglia! Che foto spettacolari!!!!!:) Mi hai fatto venire una voglia di dolce incredibile, vado a vedere cos aho in cucina!!!!:)
    Un bacioneeeee!!!!!

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      02/12/2013 alle 12:37

      Grazie Simonaaa!!! :)))

      Rispondi
  28. sweetsweethouse dice

    28/11/2013 alle 15:32

    Wowwwww! Che meraviglia di torta! La tua re-cake è supergolosissima e tutta cioccolatosa!
    un saluto
    Giusy

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      02/12/2013 alle 12:37

      Grazie mille!!! ^_^

      Rispondi
  29. coccolatime dice

    29/11/2013 alle 18:56

    è da un pò che ti seguo e colgo l'occasione adesso per commentarti….visto che abbiamo una passione in comune…re cake….la tua re cake è stupenda…cioccolatoso e agli sgrumi…se dovessi rifarla è cosi che la rifarò….
    mi piace molto il tuo blog…adoro il cinema…e associare cibo e cinema è un paicere infinito!!! anche io ho una sezione di coccole per la mente …dedicata in gran parte al cinema..ma purtroppo ho cosi poco tempo….e qualche sezione la tralascio!!! a presto e complimenti

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      02/12/2013 alle 12:37

      Grazie grazie grazie :))))

      Rispondi
  30. ileana conti dice

    01/12/2013 alle 8:56

    An! bravissima!!<3

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      02/12/2013 alle 12:38

      Ileana!!! <3 Merito tuo :* davvero 🙂

      Rispondi
  31. dolcipilloleperilpalato dice

    01/12/2013 alle 9:55

    Bravissima!!!!!!
    La tua Re-cake era uno spettacolo!
    Io mi sono innamorata del tuo blog! 🙂
    Un abbraccio e buona domenica cara!
    Maria

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      02/12/2013 alle 12:38

      Grazie che bei complimenti *_* Un abbraccio !!!

      Rispondi
  32. dolcipilloleperilpalato dice

    01/12/2013 alle 9:57

    Bravissima! Vittoria più che meritata, la tua Re-cake era spettacolare!
    Io mi sono innamorata del tuo blog!
    A prestissimo cara!
    Un abbraccio
    Maria

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      02/12/2013 alle 12:39

      Grazie!!! Quanti complimenti *_* A prestissimo, un abbraccio!

      Rispondi
  33. Maria Valente dice

    01/12/2013 alle 10:00

    Bravissima! Vittoria meritatissima! La tua Re-cake era spettacolare!
    Io mi sono innamorata del tuo blog!
    A prestissimo cara, un abbraccio!
    Maria

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      02/12/2013 alle 12:42

      Grazie tantissimo Maria!!!

      Rispondi
  34. Cranberry dice

    01/12/2013 alle 23:34

    ^_^ complimenti per la tua re-cake! Dopo il giudizio son venuta a farteli personalmente!
    Davvero un 'ottima torta.
    Complimenti ancora

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      02/12/2013 alle 12:44

      Grazie di cuore per le tue meravigliose parole e spero che ti sia arrivata la mia mail 🙂

      Rispondi
  35. Mila dice

    02/12/2013 alle 21:27

    Complimenti davvero vittoria meritatissima!!!!

    Rispondi
  36. ELel dice

    15/12/2013 alle 14:02

    Stra wow!!!! Ho appena scoperto il tuo blog e mi sa mi sa che mi metto subitissimo tra le tue lettrici!

    Rispondi
  37. Alessia De Bonis dice

    12/01/2014 alle 16:51

    stanotte l'ho sognata questa torta ahahahah 😀 giuro era proprio questa solo aveva anche le noccioline sotto!

    Rispondi
  38. Maria Michela Papariello dice

    04/02/2014 alle 14:16

    Che bontà. Sei bravissima. Anche io ho appena scoperto il tuo blog e da oggi sarò una tua lettrice fissa.
    A presto.
    Maria Michela / http://www.ilovecookingsite.blogspot.com

    Rispondi
  39. le Frufrù dice

    18/09/2014 alle 7:10

    La rifaccio per la seconda volta. E' una roba… una roba davvero paradisiaca. Il doppio caramello salato ci sta tutto, se no a mio avviso non si apprezza!

    Rispondi

Trackback

  1. Re-cake 3: Swedish cinnamon rolls ha detto:
    20/02/2015 alle 14:41

    […] Scherzi a parte, per chi ancora non lo conoscesse, Re-cake è un progetto che si propone di unire i diversi foodblogger (ma si può partecipare anche se non […]

    Rispondi

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