• Bloglovin
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Frames of sugar - Fotogrammi di zucchero

  • Home
  • Portfolio
  • Recipes
    • Index
    • Homemade
      • Preparazioni base (Basics)
      • Regali golosi (Gift)
      • Confetture e conserve (Jams and preserves)
    • Antipasti, finger food e torte salate (Appetizer, Savory)
    • https://www.fotogrammidizucchero.com/donna-cerca-uomo-enna
    • bacheca incontro bonus
      • Dolci al cioccolato (Chocolate)
      • Dolci con la frutta (Fruit desserts)
      • Dolci al cucchiaio (Desserts)
      • Biscotti (Cookies)
      • Gelati (Icecream)
    • Colazione (Breakfast)
    • Light e ricette “senza” (Light and vegan)
      • Vegan
    • Vellutate e zuppe (Soup)
    • Verdure: contorni e piatti vegetariani (Vegetables)
      • Insalate (Salads)
    • Secondi (Savory)
    • Lievitati (Baked)
      • pane (Bread)
      • Pizza, Focaccia, Savory
      • Brioche, sweets
    • Piatti unici e panini (Savory)
  • About
  • Cont@ct
  • Collaborazioni

Manaqish zaatar burger con labneh e french fries per Taste&More n. 13

05/03/2015 by fotogrammidizucchero 14 commenti

f5

Rullo di tamburi…è con le farfalle nello stomaco che vi dico: eccomi sul nuovo numero di Taste&More, emozionata e felice di essere entrata a far parte di questo bellissimo magazine. Questa è solo una delle ricette fusion che troverete sfogliando il numero di marzo e aprile, che sa tanto di primavera, di scampagnate al sole, di gite fuori porta, passeggiate in bicicletta  e di vacanze pasquali. Ma ci sono anche ricette a base di formaggio fresco, raffinatissime e insolite ricette nel bicchiere, il menù pasquale senza glutine, molte ricette etniche ed altro ancora… Vi è venuta voglia di sfogliarlo?

Per chi non li conoscesse i manaqish, piatto popolare della cucina libanese, sono dei pani molto simili a delle focacce, spesso accompagnati da zaatar, un mix di spezie e olio d’oliva (da qui il nome manaqish zaatar). Si accompagnano con il labneh, un formaggio ottenuto dallo yogurt di latte di mucca o di pecora colato. Il labneh è facile da autoprodurre e può essere conservato per un periodo più lungo se fatto a palline e immerso in abbondante olio di oliva. I manaqish zaatar vengono spesso gustati con carne macinata, ecco perché si sono incontrati con la tradizione americana per formare un insolito e saporito hamburger, un manaqish zaatar burger…


Manaqish zaatar burger con labneh e french fries


Ingredienti per 3 persone:

per i manaqish:

240 g di farina 00

115 ml di acqua tiepida

1 cucchiaio di lievito di birra

1 cucchiaio abbondante di olio extra vergine d’oliva

1 cucchiaino raso di zucchero

1 cucchiaino raso di sale

per lo zaatar :

60 ml di olio extra vergine d’oliva

2 cucchiai di semi di sesamo

1 cucchiaio di timo

1 cucchiaio di maggiorana

1cucchiaio di semi di finocchio

1 cucchiaio di sommacco (facoltativo)

per il labneh:

150 g di yogurt intero

1 cucchiaino di olio extra vergine d’oliva

prezzemolo fresco

1 pizzico di sale

timo

menta

per l’hamburger:

250 g di carne bovina trita

100 g di carne di maiale trita

2 cipollotti freschi

prezzemolo fresco

sale

pepe

ed inoltre:

mezza cipolla

1 pomodoro grande da insalata

foglie di lattuga

½ cucchiaio di olio

Per le french fries:

4 patate di media grandezza

olio di arachidi q.b per friggere


 

La sera prima preparate il labneh: procuratevi un colino e un canovaccio bianco pulito, che non sappia di detersivo, versatevi lo yogurt precedentemente mescolato con poco sale e chiudete il canovaccio a fagotto, ponete il colino sopra una ciotola capiente e lasciate colare lo yogurt per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo si sarà formato un formaggio dalla consistenza solida e cremosa, formate delle palline e cospargetelo con un po’ di olio, del prezzemolo tritato, del timo e della menta. Preparate i manaqish: versate in una ciotola il lievito di birra, lo zucchero e l’acqua tiepida, mescolate fino ad ottenere un liquido omogeneo, che lascerete riposare per dieci minuti. In un’altra ciotola versate la farina, il sale, l’olio e mescolate, versate ora sopra questo composto il lievito sciolto nell’acqua e iniziate ad impastare su un piano di lavoro, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Ponete il panetto in una ciotola, avvolta da pellicola per alimenti, a lievitare per un’ora in un posto tiepido. Nel frattempo preparate lo zaatar: versate in una ciotolina il sesamo e le spezie e copritele con olio, lasciate riposare. Trascorsa l’ora l’impasto sarà lievitato, dividetelo in 6 parti, formate delle palline e stendetele con il matterello ad uno spessore di 4-5 cm. Con le dita bucherellatene la superficie e spalmatevi sopra lo zaatar. Ponete in forno già caldo a 180° per circa 15- 20 minuti o fino a quando vi sembreranno dorati. Sbucciate ora le patate, tagliatele per il senso della lunghezza e formate dei bastoncini, ponetele in acqua affinché perdano l’amido in eccesso. Tagliate mezza cipolla ad anelli, tamponatela con poco sale e metteta nell’acqua fredda (questo passaggio la renderà più digeribile) . Mescolate i due tipi di carne trita, aggiungetevi i cipollotti tritati, il sale, il prezzemolo tritato e un po’ di pepe, lavorate il composto con le mani per circa 5 minuti e formate tre hamburger. Scaldate il mezzo cucchiaio di olio, cuocete gli hamburger a fiamma viva per i primi minuti per farli leggeremente caramellizzare e poi abbassate il fuoco. Sciacquate con acqua corrente e asciugate per bene le patatine, friggetele in olio di arachidi bollente. Tagliate i pomodori a fette, scolate gli anelli di cipolla ed asciugateli, tagliate la lattuga, prendete tre coppie di manaqish zaatar e farciteli con l’hamburger, le verdure e il labneh, servite con french fries calde.


f2

f 1

f4

f6

f3

Curiosi di sfogliare il nuovo numero di Taste&More? E allora cliccate qui sotto e assaporate ogni pagina…

Related posts:

Hamburger di pollo e ricotta con crema all’avocado (con panini morbidi ai semi homemade) Focaccia all’antica di pane raffermo con crema di patate al guanciale, cipolle caramellate e gruyère Pizza al 75% di idratazione – Pizza 75% idration Focaccia a lunga lievitazione con pomodori ed erbe aromatiche- Tomato and herb focaccia

Archiviato in:Lievitati (Baked), Piatti unici e panini (Savory), Pizze, focacce e lievitati salati (Pizza, Focaccia, Savory), taste&more Contrassegnato con:cucina american, cucina libanese, formaggio di yogurt, french fries, hamburger, labna, labneh, Libia, manakish, patatine, zatar

« Tortini di feta, spinaci e pinoli
Crespelle ai finocchi, ricotta, pecorino e pinoli »

Commenti

  1. Mary Vischetti dice

    05/03/2015 alle 12:03

    Wow Antonella, che ricetta meravigliosa!! Non conoscevo questa specialità libanese…dev’essere favolosa!! Complimenti per tutto, sei davvero bravissima!!! Un abbraccio, Mary

    Rispondi
  2. tiziana dice

    05/03/2015 alle 15:21

    Anto siamo noi a ringraziare te perché fai un lavoro magnifico!!! ricette super e foto magnifiche, grazie davvero!!! un bacione

    Rispondi
  3. Ileana dice

    05/03/2015 alle 17:10

    Anto sono tanto felice per te! Queste foto sono stupende, ma ho apprezzato tantissimo anche i tuoi scatti all’aperto, davvero bellissimi! Un bacione bella, a presto :*

    Rispondi
  4. Francesca P. dice

    05/03/2015 alle 21:13

    Oddio ma che bellooooooo! In questo periodo ho la fissazione per i panini particolari e tu sai fare un sacco di cose sfiziose, Anto… hai tutta la mia ammirazione, spazi molto coi cibi e amo il fatto che ti diverti a sperimentare! 🙂

    Rispondi
  5. Miu Mia dice

    05/03/2015 alle 23:50

    An fai anche tu parte di questo bel gruppone? 🙂
    Congratulazioni a te! Non vedo l’ora di andarmi a spulciare le tue idee! 😀
    Questi manaqish sono davvero appetitosi… ma come fai a saperne una più di tutti? ^^

    Rispondi
  6. Daniela dice

    06/03/2015 alle 0:20

    Una ricetta più bella dell’altra in questo numero, e poi fantastico questo Manaquih!! Sono troppo contenta per te An!! 🙂

    Rispondi
  7. m4ry dice

    06/03/2015 alle 7:42

    Bellissimo lavoro davvero 🙂 Grazie mille !

    Rispondi
  8. Erika giochidizucchero dice

    06/03/2015 alle 8:30

    Io ti adoro, ma questo lo sai già… Complimenti per tutto, davvero… un abbraccio cara!

    Rispondi
  9. angela dice

    06/03/2015 alle 12:24

    questo è davvero un capolavoro, davvero non ho parole, solo ammirazione! bravissima 😉

    Rispondi
  10. Martina dice

    06/03/2015 alle 22:14

    Rimango sempre più affascinata dalle tue foto ogni volta che passo a trovarti! Inoltre proponi delle ricette strepitose che vien voglia di riprodurre di nuovo…bravissima Anto! Ti mando un grosso in bocca al lupo per questa nuova avventura!

    Rispondi
  11. vaty dice

    07/03/2015 alle 19:48

    tesoro aspettavo il w.e. pr godermi per bene questa ricetta. Sai che la cucina libanese e. tra quelle che più amo al mondo? Purtroppo non ne sarei capace però vedendo questa ricetta mi verrebbe tanto voglia di iniziare a provare. Le foto sono come sempre meravigliose. Ti abbraccio forte amica.

    Rispondi
  12. Lilli nel paese delle stoviglie dice

    08/03/2015 alle 18:24

    che spettacolo, complimenti per questa nuova avventura stra meritata per foto e ricette, questa è stupenda, un mix super da provare assolutamente!!!!

    Rispondi
  13. margherita dice

    09/03/2015 alle 20:23

    Il rullo di tamburi? Ma noooo, a te ci vorrebbe il tappeto rosso, altro che! Fra i miei ristoranti “top 10” qui a Montreal c’é un libanese… conosco quindi bene il sapore delle cose che hai realizzato alla perfezione! Non avrei mai pensato di farlo in casa…. direi che sono rovinata! Un bacione!

    Rispondi
  14. Silvia dice

    09/03/2015 alle 22:37

    Bellissimo e buonissimo e le tue foto meravigliose ogni volta mi portano in cucina con te!

    Rispondi

Lascia un commento Annulla risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati derivati dai commenti.

ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER

*Iscrivendoti alla newsletter, acconsenti alla Privacy & Cookie Policy.

Che ricetta cerchi?

COPYRIGHT © 2013–2025 Fotogrammi di zucchero - Cookies & Privacy Policy

Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito. Se continui ad utilizzare questo sito noi assumiamo che tu ne sia felice.Ok