Zuccotto tiramisù al pistacchio-Pistachio Tiramisù Zuccotto

English version below- Zuccotto Tiramisù al pistacchio, l’ho chiamato così questo dolce al pistacchio che del tiramisù ha davvero pochissimi ingredienti: il caffè, i savoiardi e il mascarpone. Alcuni puristi storceranno il naso, ma la cremosità e la ricchezza della crema di questo dessert, ricordano da vicinissimo quelle del famoso dolce di Treviso. Lo zuccotto tiramisù al pistacchio è un dolce facilissimo, che si realizza in pochissimi passaggi, ma il risultato ti sorprenderà ✨

Su Instagram trovate il video con tutti i passaggi.

Zuccotto tiramisù al pistacchio

350 g di savoiardi

450 ml di caffè

500g di mascarpone freddissimo

440 g di panna da montare freddissima

1 yogurt colato (io ho usato quello al pistacchio de il Caseificio Val D’Aveto

400g di crema spalmabile al pistacchio

granella di pistacchi

Rivesti con la pellicola una ciotola da 21 mm di diametro. Inzuppa i savoiardi nel caffè e adagiali nella ciotola in modo da rivestirla completamente. Monta il mascarpone con la panna freddissimi insieme, fino a quando otterrai un frosting gonfio e sodo. Aggiungi la crema di pistacchi e monta pochi secondi. Incorpora lo yogurt con movimenti dall’alto verso il basso. Versa una parte di farcia al pistacchio sopra lo strato di savoiardi, livella la superficie. Copri con un altro strato di savoiardi inzuppati nel caffè. Versa altra farcia al pistacchio, lasciandone da parte un po’ (ti servirà per coprire lo zuccotto). Termina con un ultimo strato di savoiardi inzuppati e riponi in frigorifero per almeno 8 ore.
Capovolgi lo zuccotto su un piatto da portata, coprilo con la farcia restante e decora con granella di pistacchi e fiori.

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Pistachio Tiramisù Zuccotto

350 g ladyfingers

450 ml coffee

500g mascarpone

440 g whipping cream

150 g greek style yogurt

400g of pistachio spread cream

chopped pistachios

Cover a bowl measuring 21mm in diameter with clingfilm. Soak the ladyfingers in the coffee and place them in the bowl to cover it completely. Whip the iced mascarpone and the iced heavy cream together, until you get a firm frosting. Add the pistachio cream and whip for a few seconds. Gently add the yogurt. Pour a part of the pistachio filling over the layer of ladyfingers, level the surface. Cover with another layer of ladyfingers soaked in coffee. Pour more pistachio filling, leaving some aside (you will need it to cover the zuccotto). Finish with a final layer of soaked ladyfingers and refrigerate for at least 8 hours.
Turn the zuccotto upside down on a serving dish, cover it with the remaining pistachio frosting and decorate with chopped pistachios and flowers.