Gelato al gingerbread con sciroppo di melagrana- Gingerbread ice cream with pomegranate syrup

(English version below) Nell’aria c’è profumo di gingerbread, di caldarroste, delle frittelle di mia nonna e di vin brulé, finalmente è Natale! Anche se mi manca molto il profumo delle bucce di mandarino che bruciano nel camino della mia casa di famiglia, penso che sia meraviglioso ritrovare gli stessi profumi di ogni anno in questi giorni e auguro anche a voi di ritrovarli…

Buon Natale!

Gelato al pan di zenzero con sciroppo di melograna

Per 5:

250 g di latte

250 g di panna

90 g di miele fluido

2 cucchiai di zucchero muscovado

100 g di zucchero semolato

5 tuorli d’uovo

2 spicchi

scorza di 1 arancia bio

2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato

2 cucchiaini di cannella in polvere

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per lo sciroppo di melagrana:

370 g di succo di melagrana fresco

120 g di zucchero

In una casseruola dal fondo spesso unite la cannella in polvere, la vaniglia, lo zenzero grattugiato, la scorza d’arancia, i chiodi di garofano, il miele, lo zucchero muscovado, il latte e la panna, mescolate. Ponete a cuocere a fiamma bassa, portando il composto quasi a bollore. Togliete dal fuoco e lasciatelo raffreddare. In una ciotola sbattete insieme lo zucchero con i tuorli, poi, continuando a sbattere, aggiungete il composto di tuorli nella casseruola con il latte caldo. Lasciate scaldare e addensare mescolando continuamente con una spatola, portate il composto ad una temperatura di circa 82-85º. Togliete dal fuoco e filtrate il composto con un colino a maglia fine. Versatelo ora in una ciotola, coprite con pellicola per alimenti e lasciate raffreddare per tutta la notte. Quando il composto per il gelato sarà ben freddo, versatelo in una macchina per il gelato e lasciatelo addensare seguendo le istruzioni della gelatiera. Versate il gelato in un contenitore per il freezer, coprite con pellicola per alimenti e congelate per 1 ora o fino a quando sarà ben sodo. Per lo sciroppo di melagrana: in una casseruola dal fondo spesso, unite il succo di melagrana con lo zucchero e il succo di limone, mescolate. Portate ad ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 25 minuti. Togliete dal fuoco, filtrate il liquido con un colino e lasciate raffreddare. Servite il gelato con lo sciroppo di melagrana.

All’interno di In the Mood for Christmas , realizzato con la mia cara e talentuosa amica Ilaria di Campi di fragole per sempre, trovate non solo questo gelato ma anche la mia ricetta della Sangria Vin brulé, la sangria invernale

Perfetta per la vigilia di Natale, su In the Mood  trovate anche L’Orange chocolate Christmas cake e tante altre squisite ricette di Ilaria, sfogliatelo adesso!

(English version) There is scent of gingerbread, roasted chestnuts, grandmother fritters and mulled wine in the air, finally it’ s Christmas time! Even if I miss the scent of the tangerine peel burning in the fireplace of my family home, I think it’s nice to find again the same scents of every year in these days and I hope you will find it too.

Merry Christmas

Gingerbread ice cream with pomegranate syrup

For 5:

250 ml milk

250 ml heavy cream

90 g liquid honey

2 tbsp muscovado sugar

100 g granulated sugar

5 egg yolks

2 cloves

zest from 1 orange

2 tsp freshly grated ginger

2 tsp cinnamon powder

1 tsp vanilla extract

For the pomegranate syrup:

370 g fresh pomegranate juice

120 g sugar

40 g lemon juice

Put together the cinnamon powder, the vanilla extract, the grated ginger, the orange zest, the cloves, the honey, the muscovado sugar, the milk and the cream in a saucepan with a heavy bottom, whisk to combine. Place over medium heat and let heat to almost a boil. Take off from the heat and let cool. In a bowl, whisk together the sugar and the egg yolks. Then, carefully and while whisking, add the egg yolk mixture into the saucepan with the rest of the hot milk and cream. Let it heat back up and thicken constantly stirring with a spatula, bring the mixture up to about 82-85º. Take off from the heat and strain the mixture with a fine mesh strainer. Place the ice cream base into a bowl, cover with plastic wrap and let it chill overnight. When chilled, pour the ice cream base into an ice cream machine and churn according to its instructions. Pour the ice cream into a freezer-proof container, cover with plastic wrap and freeze for 1 hour or until very firm.

For the pomegranate syrup: in a pan with a heavy bottom, combine pomegranate juice with sugar and lemon juice, stir gently. Bring to a boil, then reduce heat to low and simmer for about 25 minutes. Remove from heat, strain the liquid and let it cool. Serve the icecream with pomegranate syrup.

You can find this ice cream recipe in “In the mood for Christmas” on Issuu, made with my dear and  talented friend Ilaria from Campi di fragole per sempre.  You can also find the recipe of my Mulled wine sangria to warm up

This Orange Chocolate cake is perfect for the Christmas dinner dessert, in “In the Mood for Christmas” you can also find this recipe and other delicious Ilaria’s recipes, Leaf through it now!

Merry Christmas!