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Frames of sugar - Fotogrammi di zucchero

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La meglio gioventù e la Torta di mele con zabaione caldo al passito

15/12/2013 by fotogrammidizucchero 60 commenti

(Vai direttamente alla ricetta)

La storia italiana, dall’estate del ’66 fino alla primavera del 2003, vista attraverso le vicenda di Nicola (Luigi lo Cascio)e Matteo (Alessio Boni), studenti rispettivamente in medicina e letteratura e fratelli in una famiglia borghese con padre romano e madre milanese, i Carati.

A cambiare la vita dei due è l’incontro con  Giorgia (Jasmine Trinca), ragazza problematica  rinchiusa in manicomio e brutalmente trattata con l’elettro shock. Matteo, che si occupa di lei come volontario, la fa fuggire da quella disumana struttura coinvolgendo anche suo fratello Nicola. I due decidono quindi di rimandare il viaggio per la Norvegia con i loro amici, organizzato per festeggiare la chiusura dell’anno scolastico. Si separano quindi  dal resto del gruppo per  ricondurre Giorgia da suo padre, credendo di portala in salvo, ma quando questi non si mostra assolutamente interessato ai problemi  della figlia, Matteo e Nicola  decidono di farla restare con loro  fino a quando, per una sfortunata casualità, viene catturata dalla polizia e ricondotta in manicomio .
Le strade dei due fratelli si dividono proprio a questo punto: Matteo decide di non salire, assieme a suo fratello, sul treno che lo avrebbe portato a raggiungere gli altri in Norvegia e, persa ogni fiducia nella sua possibilità di influire sullo stato delle cose e poter cambiare la  società che lo ferisce e lo umilia, torna a Roma,  interrompe gli studi umanistici e si arruola alla ricerca di una ferrea disciplina capace di mettere fine al tormento dei suoi pensieri. Matteo è infatti un ragazzo dall’animo inquieto e tormentato, alla disperata ricerca di un equilibrio, che non riuscirà ad ottenere e lo condurrà ad una tragica sorte. Nicola invece  arriva fino a Capo Nord, meta tipica della cultura giovanile della sue epoca, e lì si ferma più del previsto, fino a quando non  viene a conoscenza della terribile alluvione che ha colpito Firenze. Torna dunque in Italia e  si reca nella città alluvionata come volontario. Qui rincontra suo fratello, anch’egli in missione umanitaria e si imbatte nella pianista Giulia, della quale si innamora e con la quale si trasferisce a Torino dove, dimostrando di avere ancora vivo in sé il ricordo di Giorgia, decide di specializzarsi in psichiatria.
La storia personale dei due fratelli viene sovrastata dalla Storia: Nicola sarà testimone dei più importanti avvenimenti dell’epoca, dalla grande contestazione del 68,  ai movimenti giovanili che nel 74 porteranno a sanguinosi scontri tra manifestanti e forze dell’ordine; dagli avvenimenti che porteranno all’affermazione della legge Basaglia per la chiusura dei manicomi, alla violenza del gruppo estremista delle brigate Rosse, fino alla strage mafiosa di Capaci.
Film corale, diviso in due atti, “La Meglio Gioventù”,  del regista Marco Tullio Giordana, è un  magnifico affresco di psicologie inserito nel più vasto contesto dei cambiamenti storici, politici e culturali vissuti dal  nostro paese, ripaga lo spettatore disposto a dedicargli sei ore del suo tempo con grandissime emozioni. Nicola, protagonista assoluto del film , rappresenta quella meglio gioventù, buona, leale, semplice e,  in contrasto con la figura di Matteo, combattiva, della quale vuole parlare come fosse un modello: una generazione che credeva e lottava per i suoi ideali, disposta ad affrontare le avversità per diventare protagonista attiva del suo tempo, una generazione assai lontana da quelle attuali.
Per approfondimenti sulla bellissima colonna sonora di questo film vi consiglio la lettura del post La meglio gioventù- Colonna sonora del blog  Rock of ages.

La mia ricetta di oggi è tratta dalla scena in cui Nicola, per festeggiare la notizia della gravidanza di Giulia, porta  a casa una torta di mele. Io vi propongo la mia ricetta, da servire con caldo zabaione al passito, ideale per confortarsi un po’.

 

Torta di mele con zabaione caldo al passito
Ingredienti:
Per la torta di mele
3 uova biologiche categoria 0
250 g di farina
250 g di zucchero
100 g di burro morbido
4 mele grandi
1 bustina di lievito vanigliato
la scorza di un limone biologicoPer lo zabaione
4 uova freschissime biologiche categoria 0
100 g di zucchero
60 ml di vino passito

Sbucciate le mele e tagliatele a fette sottili. Accendete il forno a 180°, ponete il burro morbido tagliato a pezzetti in una ciotola e sbattetelo assieme allo zucchero con delle fruste elettriche. Aggiungete quindi le uova, la farina setacciata e il lievito. Imburrate una teglia e versatevi qualche cucchiaio di impasto, coprite con una parte delle mele, versate l’altro impasto e ponete il resto  delle mele. Infornate per 40 minuti circa. Lasciate raffreddare la torta. Poco prima di servire, preparate lo zabaione caldo: sbattete a lungo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e molto sodo. Aggiungete ora, a poco a poco, e sempre sbattendo, il passito. Ponete quindi a cuocere lo zabaione a bagnomaria  in una pentola dal fondo spesso dentro una più grande colma di acqua bollente, che dovrà leggermente sobbollire, senza però raggiungere altissime temperature. Continuate a girare con una frusta, fino a quando lo zabaione aumenterà di volume e risulterà cremoso e  denso. Servite caldo, come ho fatto io o lasciate raffreddare sempre mescolando.

 

 

 

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest “Comfort food-I cibi che ti coccolano” del blog “La cucina delle streghe”

 

 

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Archiviato in:Dolci (Sweets), Dolci al cucchiaio (Desserts), Dolci con la frutta (Sweets with fruit), Ricette da cinema Contrassegnato con:Alessio Boni, Jasmine Trinca, Luigi Lo Cascio, Marco Tullio Giordana, passito, torta di mele, zabaione

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Commenti

  1. Francesca dice

    15/12/2013 alle 16:01

    Il film non l'ho mai visto, ma questa torta è meravigliosa. A me piace molto preparare la torta di mele, e accompagnata dallo zabaglione sono sicura che è buonissima! brava

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      16/12/2013 alle 23:00

      Grazieee ^_^

      Rispondi
  2. Daniela Tornato dice

    15/12/2013 alle 16:29

    Ciao An lullaby!! questo film mi è piaciuto molto, ho sempre amato la storia d' Italia del primo e del secondo dopoguerra gli stili, la moda i giovani il '68 questo film racchiude tantissime vicende importanti che sono successe nel nostro paese…ma sai che non mi ricordavo proprio la scena della torta di mele…infatti bisognerebbe vedere i film almeno tre o quattro volte… ricetta molto golosa da provare, brava davvero….. anche le foto mi piacciono molto!! un abbracco Dani

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      16/12/2013 alle 23:02

      Diciamo che la scena della torta di mele è un dettaglio che solo una persona alla disperata ricerca di ricette da rubare ai film può notare con facilità 😀 era sfuggita anche a me alla prima visione, quando non avevo ancora il blog 😀 Grazie mille di tutto :)))) Un abbraccio 🙂

      Rispondi
  3. panelibrietnuvole dice

    15/12/2013 alle 16:43

    Che meraviglia questa torta di mele con zabaione!!! E proprio adesso che è ora di merenda…la voglio! Va ad aggiungersi all'ormai infinita lista… 😉

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      16/12/2013 alle 23:02

      Mi fa tanto piacere 😉 Grazie!

      Rispondi
  4. Paola dice

    15/12/2013 alle 16:46

    Bellissima la torta! Il film, ricordo, mi ha emozionato. Ottimo abbinamento!

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      16/12/2013 alle 23:02

      Grazie mille!!

      Rispondi
  5. Patty Patty dice

    15/12/2013 alle 16:48

    Ciao tesoro, io ho visto e rivisto quel film… è meraviglioso… l'unica cosa che non mi è piaciuta è stata la fine, ma dopo aver vissuto un tumulto di emozioni per tutte quelle ore a Giordana glielo concedo pure… La torta è meravigliosa e le foto sono bellissime, veramente stupende! Un bascione!

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      16/12/2013 alle 23:03

      Anche io devo dire che se dovessi trovare un punto debole in questo film sarebbe la fine, sai? ! Grazie milleeee!!!!! Un bacio a te :))))

      Rispondi
  6. Simona Roncaletti dice

    15/12/2013 alle 17:36

    Queste foto parlano da sole!!!!! Farei follie per lo zabaione e servito con la torta di mele è ancora più buono!!!!!!!:)
    Il film non l'ho visto ma la tua ricetta mi ha proprio conquistata!!!!!! Complimenti!!!
    Un bacione cara!! Buona serata!

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      16/12/2013 alle 23:04

      Grazie mille Simona :)) Un bacio grande e buona serata!

      Rispondi
  7. consuelo tognetti dice

    15/12/2013 alle 17:44

    Mi ha sempre incuriosita questo film e adesso non ho + scuse x rimandare la visone, grazie!
    Questo torta di mele è davvero chic ed intrigante, da provare!
    Un bacio e buona domenica <3
    la zia Consu

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      16/12/2013 alle 23:04

      Grazie Consu! Eh sì, allora lo devi vedere, ne vale davvero la pena (nonostante le 6 ore 😉 ) Un bacioo :*

      Rispondi
  8. Any dice

    15/12/2013 alle 17:53

    La torta di mele è sempre buona, sempre gradita, in tutte le situazioni! Adoro servire le torte accompagnate da diverse creme e mi piace moltissimo il tuo abbinamento. Complimenti cara, ti auguro una bellissima e calda doemnica sera!

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      16/12/2013 alle 23:05

      Felice che ti piaccia!!! Grazie mille e buona settimana 🙂

      Rispondi
  9. Marco Goi dice

    15/12/2013 alle 17:55

    una delle meglio pellicole italiane di sempre!

    quello della torta di mele era però un dettaglio – da profano culinario – che mi era del tutto sfuggito 😉

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      16/12/2013 alle 23:08

      Sì, sono d'accordo con te! !Diciamo che ormai, da quando ho questo blog, guardo anche questi minuscoli dettagli, spesso metto il fermo immagine per sbirciare nei piatti dei protagonisti, aahaah!

      Rispondi
  10. Emanuela Leveratto dice

    15/12/2013 alle 18:42

    uno dei film che amo di più! lo visto e rivisto e ogni volta che passo lo devo rivedere!! anche a me però la torta di mele era sfuggita! la prossima volta che lo vedrò penserò alla tua torta ^_^

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      16/12/2013 alle 23:08

      :)))))

      Rispondi
  11. paola dice

    15/12/2013 alle 18:55

    Ottima complimenti e buona serata

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      16/12/2013 alle 23:08

      Grazie!

      Rispondi
  12. Chiarapassion dice

    15/12/2013 alle 19:05

    Questo film mi è piaciuto tantissimo anche se dopo averlo visto mi ha lawsciato un senso di malinconia.
    La tua torta è una vera coccola e la seconda foto con la colata di zambaione è super!

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      16/12/2013 alle 23:09

      Eh sì, ha lasciato un senso di malinconia anche a me! Grazie Enrica!! 😉

      Rispondi
  13. Silvia Ferrante dice

    15/12/2013 alle 19:18

    Ma se ti dicessi che io ho fatto delle comparsate in questo film.
    Ahahahhaahha che ricordi. Però mi piace di più la tua torta e poi con quello zabaione che cola.
    Ciao Silvia.

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      16/12/2013 alle 23:11

      Ma davvero???? Grazie Silvia 🙂

      Rispondi
  14. journeycake dice

    15/12/2013 alle 20:24

    Bellissimo film An! Hai sempre un grande gusto sia per i film che per le ricette. Questa torta è molto invitante lo zabaione la rende irresistibile. Bacio

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      16/12/2013 alle 23:12

      Grazie Simo 🙂 E vedo che noi due andiamo sempre d'accordo in fatto di gusti 😉 Un bacio!!!

      Rispondi
  15. Francesca P. dice

    15/12/2013 alle 21:53

    Ho amato questo film, anche se ho preferito la seconda parte, nell'insieme ha ben descritto epoche ed eventi del passato, con tocco d'autore di cui il nostro cinema ha bisogno, soprattutto adesso in cui spopolano commedie e c'è poco spazio per film più "pensanti"…
    Adoro l'idea dello zabaione con il passito, io non bevo tanto il vino secco ma per quello dolce impazzisco… 🙂

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      16/12/2013 alle 23:14

      Eh già Francesca, nel cinema italiano di oggi film come questi sono sempre più delle perle rare, purtroppo! Grazie mille :))))

      Rispondi
  16. Mimma e Marta dice

    15/12/2013 alle 22:15

    Solo la più grande delle due ha visto il film, e le è piaciuto tantissimo, ma la più piccola si ripromette di vederlo al più presto 🙂 Per quanto riguarda la torta…ecco, per noi il paradiso, il massimo del conforto, è racchiuso in una torta di mele, quindi non possiamo non adorarla per principio e poi l'idea dello zabaione è splendida…insomma, come sempre siamo rimaste rapite dalla tua ricetta

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      16/12/2013 alle 23:15

      Sono contenta che vi sia piaciuta 🙂 Un abbraccio a tutte e due!

      Rispondi
  17. Chiara Setti dice

    15/12/2013 alle 22:56

    Mamma mia sto sbavando!!!!

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      16/12/2013 alle 23:15

      Ahahah 🙂

      Rispondi
  18. Simona (Bianca vaniglia Rossa cannella) dice

    16/12/2013 alle 8:56

    Adesso che mi ci fai pensare con il tuo post, devo confessare che questo film non l'ho ancora visto… devo assolutamente rimediare! La tua torta è meravigliosa con quella cremina allo zabaione mmm questo si che è comfort food 😉

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      16/12/2013 alle 23:15

      Grazie Simo!!!Sono sicura che il film ti piacerà 😉

      Rispondi
  19. Silvia C. dice

    16/12/2013 alle 9:02

    La torta la provo e il film l'ho appena reperito. Il titolo lo conoscevo ma non avevo mai approfondito.

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      16/12/2013 alle 23:17

      Sono sicura che ti piacerà 😉

      Rispondi
  20. Marghe dice

    16/12/2013 alle 10:58

    Ho adorato il film e adoro questa torta!
    E' invitante e lussuriosa ma allo stesso tempo trasmette quella sensazione confortevole di un piatto con cui vai sul sicuro 🙂

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      16/12/2013 alle 23:17

      Grazie Marghe!!! :)))

      Rispondi
  21. ileana conti dice

    16/12/2013 alle 16:01

    Eccome al solito Bravissimissima!!!

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      16/12/2013 alle 23:17

      :* :* :*

      Rispondi
  22. Valentina Mini bonbons dice

    16/12/2013 alle 17:24

    la torta di mele è sempre ottima ma con lo zabaione.. diventa sublime!!! adoro!!! 😉

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      16/12/2013 alle 23:18

      felicissima che ti piaccia 🙂

      Rispondi
  23. Ale dice

    17/12/2013 alle 14:08

    ma che foto e che torta meravigliose! ne assaggerei volentieri una fetta subito…bravissimaaaa

    Rispondi
  24. coccolatime dice

    17/12/2013 alle 22:32

    carissima An…stupendo POST….e non c'è niente da fare….ECCEZIONALE ricetta…per me è il massimo…zabaione montato giusto…adoro il passito…e la torta di mele è la mia preferita….sei superba an…davvero non c'è storia!!! complimenti <3

    Rispondi
  25. Martina dice

    18/12/2013 alle 17:28

    Questa torta di mele è fantastica, con quella salsa poi….:)
    Il film, spero di vederlo al più presto e poi ti dirò la mia opinione
    Un abbraccio

    Rispondi
  26. cooksappe dice

    18/12/2013 alle 20:03

    segnato!!

    Rispondi
  27. Michela Sassi dice

    19/12/2013 alle 13:55

    Sono svenuta quando ho visto lo zabaione al passito… tutto fantastico come sempre!
    bravissima cara!

    Rispondi
  28. Silvia dice

    19/12/2013 alle 19:46

    Splendida torta! Dalle foto ne sentivo quasi il profumo… mi sono immaginata la morbidezza e la scioglievolezza della torta di mele esaltata dallo zabaione ancora caldo…mamma mia!!!
    Bellissima, complimenti!
    Me la segno per provare a rifarla. 🙂
    A presto,
    Silvia

    Rispondi
  29. La mia famiglia ai fornelli dice

    20/12/2013 alle 13:34

    buonissima! credo che con questa cremina sia superlativa!

    Rispondi
  30. Letizia in Cucina dice

    22/12/2013 alle 22:48

    E ti viene voglia di leccare lo schermo!

    Rispondi
  31. Elisa Di Rienzo dice

    23/12/2013 alle 8:12

    Film bellissimo, grazie di avermelo ricordato!!
    la torta di mele è per me… LA TORTA!!
    e il tuo abbinamento è favoloso!!

    ti faccio i miri auguro di Buon Natale!!
    ciao

    elisa

    Rispondi
  32. Emanuela - Pane, burro e alici dice

    23/12/2013 alle 16:16

    Che visione questa torta con quella meravigliosa colata di crema! mmm…..gola!!! 🙂
    Ti rispondo qui: io sono abruzzese e anche nella mia zona è tradizione fare le frittelle di baccalà; anche a casa mia le faceva sempre mia nonna. Ora che lei non c'è più è bello ricordarla anche attraverso le sue ricette!
    Un bacione cara, ti auguro un buon Natale! A presto!

    Rispondi
  33. Valentina dice

    23/12/2013 alle 22:02

    Il film è bellissimo ma sono rimasta incantata da questa deliziosa torta e dalle foto… sei veramente bravissima, An! Tanti, tanti complimenti! <3 Adoro le torte di mele, in tutte le versioni… e quello zabaione… deliriooooo 😀 Complimenti e un abbraccio fortissimo, tanti auguri di buon Natale a te e alla tua famiglia! Auguroni <3 <3 <3

    Rispondi
  34. speedy70 dice

    23/12/2013 alle 23:06

    Auguri di cuore cara, ti abbraccio !!!

    Rispondi
  35. Giovanna Lombardi Gourmandia dice

    29/12/2013 alle 1:56

    Complimenti per il blog, per questa ricetta, per le foto bellissime e per la vittoria nel contest del comfort food.
    :-))) Giovanna-Gournandia

    Rispondi
  36. Roberta dice

    29/12/2013 alle 2:08

    Complimenti per aver vinto il contest!!!!
    Ciao e buone feste!!! ^_^

    Rispondi
  37. Silvia dice

    29/12/2013 alle 10:45

    Ciao An!!!
    Questa tua ricetta si è classificata al primo posto nella categoria dolci del nostro contest "Comfort food: i cibi che ti coccolano"!!
    Complimenti!!! 🙂

    La cucina delle streghe

    Rispondi
  38. Patrizia M dice

    06/01/2014 alle 21:00

    Ciao, sono arrivata fin qui grazie al contest, complimenti per la vittoria e per questo angoletto davvero interessante, mi piace molto il connubio cibo-film!
    La meglio gioventù è un film che ho visto col grande interesse e che lo ammetto. mi ha fatto commuovere in molte scene, specialmente della seconda parte.
    Meravigliosa la tua ricetta, una torta di mele con avvolgente crema calda credo sia una coccola perfetta!
    Un saluto, felice 2014 !

    Rispondi

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