La crescia è una ricetta tipica del periodo pasquale, di origine marchigiana , ma diffusa molto anche a Roma e nel laziale. La mia è una crescia ribelle, ha pomodorini ed erbe aromatiche all’interno. Se la farete, nonne e zie vi guarderanno con riprovazione, scuoteranno la testa con aria triste, vi daranno una mancetta meno proficua rispetto a quella di un anno fa e forse penseranno che vi drogate. Non fatela (anche se è morbida, profumata, buonissima) e passate giorni sereni. Buona Pasqua a tutti.
Sciogliete il lievito di birra con il latte tiepido e aggiungetevi il malto d’orzo o lo zucchero, mescolando in modo da sciogliere il tutto.
In una ciotola ponete la farina con il parmigiano grattugiato e versateci sopra il lievito sciolto nel latte. Iniziate ad impastare con le dita, unite l’olio a filo e le uova una per volta sempre impastando. Lasciate riposare per circa 20 minuti, dopo di che aggiungete il sale, il pecorino grattugiato, le erbe aromatiche tritate finemente e i pomodorini privati dei semi e tagliati a piccoli dadini.
Spostatevi su un piano di lavoro ed impastate velocemente fino ad ottenere un impasto spugnoso e liscio.
Oleate e rivestite uno stampo dai bordi alti (come quello per il panettone) con la carta forno e ponetevi la crescia. Fate lievitare a circa 30° per tre ore. Quando la crescia sarà lievitata il doppio, infornatela in forno già caldo a 180° per circa 45-50 minuti, estraetela quando sarà ben dorata e, facendo la prova dello stecchino, questo uscirà pulito.
Miu Mia says
18/04/2014 at 16:39Come è alta! Non conosco questa ricetta, ma sembra davvero soffice e profumata! Grazie per averla condivisa (anche se non nella versione originale-pro-nonna!!!)! 🙂
Ne approfitto per lasciare anche gli auguri di buona Pasqua! ^_^
Ale says
18/04/2014 at 16:46mmm ma che bontà… smebra buonissima ma non l'ho mai assaggiata! complimenti, l'aspetto p è decisamente ottimo! Auguroni di Buona Pasqua!
Ale says
18/04/2014 at 16:47auguroni di buona pasqua!!!! 🙂
Simona Mirto says
18/04/2014 at 16:48An l'unico motivo che non preparerò questa versione con spezie e pomodorini è che sono appena in lievitazione! se avessi pubblicato ieri è probabile che un paio le avrei aromatizzate… mi piace sfidare la tradizione aggiungendo un tocco di personalità:) brava e complimenti non solo per l'idea ma anche per il risultato:* un abbraccio a te e Buona Pasqua:**
Martina says
18/04/2014 at 17:35ahahaa le nonne rispettano le tradizioni e non amano troppo variare le ricette di una volta…io per fortuna sono ancora giovane e apprezzo tantissimo la tua variante e complimenti per le foto 🙂
Ti auguro di cuore una Buona Pasqua!
consuelo tognetti says
18/04/2014 at 18:20Che ricetta meravigliosa tesoro 😀 Complimenti fa venire l'acquolina solo a vederla 😛
Ti auguro un felice Pasqua 😀
La mia famiglia ai fornelli says
18/04/2014 at 19:02hai ragione, meglio non farla! anzi la facciamo di nascosto così ci mangiamo questa meraviglia e ci prendiamo pure la mancia!!
è talmente soffice che non si può proprio resistere!
lagreg74 says
18/04/2014 at 19:05Sono marchigiana e confermo che è uno dei piatti forti della Pasqua! Le tue foto sono luminose e davvero belle e la tua pizza farebbe gola a molti che conosco (io non l'amo in particolar modo perché troppo formaggiosa!)
Un abbraccio ed auguroni di buona pasqua!
Sara e Laura-PancettaBistrot says
18/04/2014 at 19:23Ciao An!!il richiamo di questa crescia è arrivato fino in Umbria e la tua versione ci ha incuriosito e intrigato!Nelle nostre zone per crescia si intende una sorta di torta al testo ma più sottile e croccante mentre quella che proponi tu da noi è la torta al formaggio (che ha anche una variante dolce!).La tua versione quindi è una novità allettante, soprattutto per chi come noi va pazza per i pomodorini!complimenti ancora Sara e Laura
ps se ti fa piacere ti aspettiamo nel nostro blog, inaugurato da poco
Auguri!
panelibrietnuvole says
18/04/2014 at 19:52Fantastica! Ti interesserà sapere che è tipica anche dell'Umbria, dove si chiama Torta di Pasqua.
Anche se sono toscana (sai com'è…ci tengo! ) la faccio anche io, con ancora più formaggio, aggiungendo anche dell'emmental a pezzetti…è golosissima!
Però questa aggiunta di erbette mi piace!!
Paola says
18/04/2014 at 20:00Penso che sarei disposta ad accettare gli sguardi di disapprovazione dei saggi che la fanno in maniera "originale" per la tua versione che mi ha messo una voglia immane a mangiarla, E ho appena finito di cenare. E ho detto tutto. Mi manca solo questo stampo idoneo che mi permetta di assaporarla per tutti i suoi 77 cm di altezza. Buonissima Pasqua a te tesoro :*
Letizia Cicalese says
18/04/2014 at 20:18Uuuuuuu ma che bella, e chissà che bontà, non la conoscevo affatto!
(io la vedo strabene nel mio contest, così, la butto lì eh…)
Un bacione grande!
paola says
18/04/2014 at 20:28buona, bravissima io è da un pò che non la preparo,Buona Pasqua
coccolatime says
18/04/2014 at 21:46tesoro sei bravissima…..volevo augurarti buona Pasqua….sono stata un po assente…ma ti ho letta attraverso fb…un bacio grosso grosso!!!
Simona Stentella says
19/04/2014 at 3:44Ma che bella idea arricchirla con le erbe e i pomodorini!!!! Davvero originale e gustosissima! La proverò al più presto!
Ti mando un mega bacione e ti auguro una felice e serena Pasqua!
Chiara Setti says
19/04/2014 at 14:05Adoro i lievitati e questa ha un aspetto deliziosooooo! Un bacione
Letizia in Cucina says
19/04/2014 at 15:13Che bella! Peccato non mi piacciano i formaggi!
Mimma e Marta says
19/04/2014 at 15:13ohoh noi invece ti adoriamo, perché questa versione così profumata ci piace da morire (e finalmente un lievitato senza salumi che possiamo mangiare anche noi!!) 🙂 Questa non la abbiamo mai provata, ma è così sofficiosa che si potrebbe dire "buttati che è morbido"! 🙂 buona Pasqua Anto, un bacio grande, il più grande <3
Silvia Brisigotti says
19/04/2014 at 16:07Ma che bella!! La conosco e la adoro, poi la tua ribelle mi piace ancora di più!!
Brava!! E buona Pasqua, qui sotto l'acqua e al freddo!!!
Daniela Milanesi says
19/04/2014 at 16:19accidenti, ti ho letta in ritardo e l'ho fatta rispettando la tradizione (mio marito ha origini marchigiane)……mi sa che ne faccio un'altra provando la tua versione.
La mia ha anche l'emmenthal e gli albumi sono montati a neve……ovviamente la frusta elettrica mi ha abbandonata mentre stavo appunto montando le uova sigh…mni è toccato continuare a mano
buon pranzo di festa 🙂
Roberta says
19/04/2014 at 17:51Buona Pasqua :)))
Laura Maffe says
19/04/2014 at 19:24Non l'ho mai mangiata, dev'essere buonissima!!
Tanti auguri anche a te, un bacione!
Laura
Sugar says
19/04/2014 at 20:43La tua versione è da provare. Pensa che io non sono riuscita a farla, ma posso provare anche dopo Pasqua, no? Dopotutto, mi chiedo, perchè certe prelibatezze si debbano cucinare solo durante le festività. Se osiamo con gli ingredienti, osiamo anche con le date, così le nonne non disapprovano nemmeno! 🙂
Un abbraccio e tanti auguri di buona Pasqua 🙂
Paola says
20/04/2014 at 13:58A me la versione eretica non dispiace, anzi 🙂 la vedo così profumata e ad ogni morso immagino quanti profumi vengano fuori 🙂 buona Pasqua e felici e serene giornate 🙂
journeycake says
20/04/2014 at 16:41An tesoro, se mi venisse come la tua sopporterei volentieri la riprovazione delle nonne e delle zie!! Me ne lasci una fetta?? Ti abbraccio cara e ti auguro Buona Pasqua!
Daniela Tornato says
20/04/2014 at 16:43Ciao Anto.. finalmente quasi alla fine di questa lunga interminabile giornata riesco a passare per farti gli auguri di Buona Pasqua… ho mangiato come se non ci fosse un domani hai presente? e ora vogliono ricominciare….aiuto.. ti abbraccio forte a presto!! Dani 🙂
MARI Z. says
21/04/2014 at 14:44Una bontà del genere non andrebbe nei piatti delle care nonnine…ma nella tovaglia a quadretti di un romantico picnic!
Mal che vada me la mangio tutta io!!!! 😀
Francesca P. says
21/04/2014 at 17:53Io tifo per la tua versione ribelle e personale, sarà che sono un po' allergica alle tradizioni e a tutto quello che "si fa in serie", credo mi abbia capito… la pizza con il formaggio la mangio solo a Pasqua e rigorosamente con il salame… e finchè avanzano fette, anche nei giorni successivi, si continua a tagliare la corallina, salume tipico romano che adoro! Lo so che avrei dovuto far bella figura e sfornare una crescia by Fra, ma non ce l'ho fatta a provare, ad avere il tempo… magari il prossimo anno… oppure l'antipasto lo offri tu, io ti passo le erbe! 🙂
Ely Valsecchi says
22/04/2014 at 15:18Tu dici che è meglio lasciare in pace nonne e zie? Ma sepoi la facciamo dopo Pasqua tutto è permesso e possiamo liberamente rifare la tua crescia ribelle che mi gusta parecchio! Un bacione
Coc Piccole says
22/04/2014 at 17:33Mamma mia che buona!! http://coccinellecreative.blogspot.it/ Proverò a prepararla!! A presto e buona serata!!
Chiarapassion says
23/04/2014 at 16:19Una crescia ribelle che mi piace parecchio e poi quanto mi piacciono le tue foto luminose e belle che fanno venir fame, sono anti dieta si è capito?
ricettedicultura says
23/04/2014 at 22:58Ma…ma, An…allora io la faccio lontana dalla Pasqua, quella superfettona me la mangerei tutto l'anno!! Un abbraccio grande! 🙂
Valentina says
25/04/2014 at 9:05Ciao An, come stai? 🙂 Spero tu abbia trascorso una Pasqua serena, la mia è stata tranquilla e direi all'insegna del cibo… adesso dovrei dare il via al detox ma faccio leggermente fatica, soprattutto davanti alle bontà pubblicate nei vari blog ehehehe 😀 Questa crescia è stupenda, immagino la morbidezza… e le foto sono bellissime, sempre più belle! 🙂 Complimenti, un abbraccio forte e buon weekend :** <3
ValeVico says
05/05/2014 at 14:15Anche io ho fatto una versione ribelle della pizza di formaggio tipica marchigiana (sono della provincia di Ancona, e qui da noi è un must a Pasqua!). Ma la ribellione della mia crescia sta negli ingredienti senza crudeltà! Ecco la ricetta, se ti va di sbirciare http://www.naturalentamente.it/?p=708. Ciao!! 🙂