Torta mousse al cioccolato- No bake chocolate mousse cake

(English recipe follows) Una torta per salutare l’estate, a cui molto tristemente devo ormai iniziare a dire arrivederci. Sono passati giorni dal momento in cui ho scattato queste foto, era una tipica giornata estiva, calda e senza un filo di vento a dare un po’ di sollievo alle nostre teste sudate, una di quelle  giornate in cui ci si lamenta costantemente delle alte temperature, ma che poi finisce nel cassetto di ricordi che affiorano in qualche giornata uggiosa di novembre, accompagnati da qualche lamentoso “non posso credere che piova ogni giorno”.

La torta di quelle foto è finita presto, accompagnata da tanti bicchieri di tè ghiacciato e lunghe chiacchierate. L’ho preparata almeno altre 5 volte da allora, non sempre accompagnata dai frutti di bosco (anche se  cioccolato e frutti di bosco, sono forse l’abbinamento di sapori che più preferisco!). L’ho provata, e ve la consiglio,  anche con: ciuffetti di panna e amarene sciroppate, pere caramellate, chicchi di caffè ricoperti di cioccolato. In tutti i casi è sempre finita sempre troppo in fretta… ma tranquilli, fortunatamente si prepara molto velocemente e credo sia adatta a qualunque stagione!

Torta mousse al cioccolato
Per la base
200 g di biscotti al cacao
100 g di burro
Per la mousse
700 g di panna
330 g di cioccolato extra fondente
100 g di cioccolato al latte
1 cucchiaino di caffè solubile
200 g di frutti di bosco
fiori edibili
cacao amaro
Frullate i biscotti fino a ridurli a una polvere sottile, fate fondere il burro e unitelo ai biscotti, mescolando accuratamente. Imburrate una teglia a cerniera da 23-24 cm e rivestitela con carta forno. Disponete i biscotti col burro sul fondo della teglia, compattateli con un cucchiaio per creare uno strato uniforme, riponete in frigo. Nel frattempo preparate la mousse: tritate finemente i due tipi di cioccolata, fate scaldare 400 g di panna con il cucchiaino di caffè in polvere, spegnete il fuoco, unite tutto il cioccolato e fatelo fondere mescolando con cura. Lasciate raffreddare completamente. Montate ora i 300 g di panna restante e incorporatela al composto di cioccolato con movimenti lenti e delicati, prestando molta attenzione a non smontare il tutto. Versate la mousse sopra lo strato di biscotti e riponete in frigo per qualche ora. Estraete la torta dallo stampo, cospargetela con cacao amaro, poi decoratela con frutti di bosco e fiori edibili.

No bake chocolate mousse cake
For the crust
200 g chocolate cookies
100 g butter
For the mousse
700 g whipping cream
330 g extra dark chocolate
100 g milk chocolate
1 teaspoon instant coffee
200 g berries
Edible flowers
Unsweetened cocoa powder
Crush the cookies to form fine crumbs. Melt the butter and mix it thoroughly into the cookies crumbs. Coat a 23-24 cm springform pan with butter and line it with baking paper. Transfer it into the springform pan and use the bottom of a glass to press it evenly into the bottom, then chill in the fridge. In the meantime, make the mousse: finely chop the two types of chocolate. Heat 400 g of cream with a teaspoon of instant coffee, then take it off the burner. Mix in the chocolate and let it melt, stirring accurately. Let cool completely. Beat the remaining 300 g of whipping cream and fold it into the chocolate mixture, stirring carefully and slowly so the mousse does not deflate. Spoon the mousse over the cookies crust and refrigerate for a few hours. Take the cake out from the pan and dust it with unsweetened cocoa powder. Decorate with berries and edible flowers.