Frames of sugar - Fotogrammi di zucchero

Secondi (Savory), Vellutate e zuppe (Soup)

Vellutata di scarola con polpette croccanti di pane, provola e alici

Questa è una ricetta da me ideata con il
proposito di essere “light”… le polpette di pane fritte non
sono affatto light, lo so, ma voi capite, convivo con il mio ragazzo
ed è già abbastanza impegnativo inseguirlo per il supermercato
quando facciamo la spesa e togliere confezioni di wurstel, salamini,
maionese, crostini unti e bisunti dal carrello, fingendo che queste
cose piene di grassi e conservanti mi diano il voltastomaco, è già
abbastanza triste recitare la parte della signora Rottermaier che
boicotta le patatine fritte a favore di quelle lesse e depresse con
un filo d’olio mogio e sconsolato sopra, che più di qualche volta mi
sciolgo i capelli, mi tolgo gli occhiali e divento una Candy Candy
che frigge polpette. Voi però potete scegliere se metterle in forno
con un filo d’olio sconsolato oppure friggerle come se non ci fosse
un domani.
                                                                                                   Ingredienti per 2/3 persone
Per la vellutata:
  1 cespo grande di scarola
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
2 patate medie
1 scalogno
2 porri
1 litro di brodo vegetale*
sale
pepe
Per le polpette di pane:
350 g di pane bianco in cassetta
1 uovo
6 o 7 filetti di alici
40 g di provola dolce
30 g di parmigiano grattugiato
1 scalogno
prezzemolo
pan grattato q.b
pepe
sale
Olio di semi di arachidi per friggere o olio d’oliva per cottura in forno
*Io ho preparato il brodo con una cipolla, due carote, due patate e del sedano fresco.
Sbucciate le patate e tagliatele a piccoli cubetti.
Lavate la scarola, eliminatene le foglie più rovinate esterne, asciugatela e, su un tagliere, tagliate le foglie in listarelle sottili. Tritate quindi scalogno e porri e fateli imbiondire in una capiente padella con l’olio d’oliva, aggiungete quindi le patate e lasciate cuocere per cinque minuti, aggiungendo eventualmente un mestolo di brodo. Unite poi la scarola e versate un nuovo mestolo di brodo non appena il precedente sarà stato assorbito. Cuocete per almeno 15-20 minuti, fino a quando la scarola si sarà ammorbidita. Passatela ora con un mixer per creare una vellutata dalla consistenza liscia.
Mentre la vellutata si scarola cuoce preparate le polpette:
Ammorbidite le fette di pane in un piatto colmo d’acqua per pochi secondi, estraetele e strizzatele. Ponetele in una capiente ciotola in cui aggiungerete anche 1 scalogno e del prezzemolo tritati, l’uovo, il parmigiano, poco sale e il pepe. Se la consistenza dovesse essere troppo morbida, aggiungete qualche cucchiaio di pan grattato. Impastate con le mani fino a creare un composto omogeneo. Aggiungete ora i filetti di alici sminuzzati. Formate le polpette, praticate un piccolo foro nel quale inserirete un dadino di provola e richiudetele. Passate le polpette nel pangrattato e friggete in abbondante olio di arachidi o cuocete in forno ventilato con un filo d’olio d’oliva.
Servitele ben calde  accompagnandole con  una scodella  di vellutata di scarola.

 

 

 

 

Comments

  1. Adoro le vellutate e questa è davvero invitante!!! Con quelle polpettine croccanti poi! Ben venga la tua trasformazione in Candy Candy! 🙂

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  2. Ahah An come ti comprendo! Quando vado a far la spesa con il fidanzato è la stessa storia… fosse per lui il carrello sarebbe pieno di junk food, così alla fine, come compromesso gliene concedo uno! Dieta sì, ma uno strappo di tanto in tanto ci vuole 😉
    Bella bella questa ricetta, mi piace!
    Buona giornata! 🙂

    Rispondi

  4. Accipicchia, sono solo le 10,30 ma mi farei un bel piatto di questa vellutata con annesse polpettine, è davvero un bel piatto e davvero invitante!! Bravissima!! Ah, io le friggo che del doman non v'è certezza ; ) !!

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  5. Ahahahahah, la trasformazione da Rottermaier a Candy Candy è veramente curiosa ^_^
    In effetti questo è un piatto decisamente sostanzioso e non molto light, ma per quanto riguarda il gusto, mia cara, hai fatto centro!!!!! Amo le vellutate (di scarola non l'ho mai provata) e quelle polpettine devono essere la fine del mondo!! Mettiamole anche in forno, la sostanza non cambia: sono bocconi di vero piacere. Bravissima!

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  7. Ahaha! La spesa con gli uomini è sempre così.. e tu che ti proponi di farli ragionare.. 'amore, no dai non ti sembra di esagerare?' .. niente da fare, ti senti tu la bacchettona: come negargli salami, wurstel e quant'altro? Devo dire che però.. tu con questa bontà non gli fai mancare niente!! Complimenti, è qualcosa di unico!! 😀

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  9. Non parlarmene….se fosse per mio marito bisognerebbe mangiare tutto fritto nel burro!!!!! Io che il sapore del burro non lo sopporto proprio….
    Queste polpettine di pane fritte però sono spettacolari e le mangerei stravolentieri!!!!!!:)
    Un bacione cara! Buon pomeriggio!!!

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  10. Stravedo per le polpette, amo le verdure, adoro frullare tutto, preparo vellutate e zuppe a più non posso… come non trovare ottima e anche originale la tua idea? 🙂 E mica mi è sfuggito il piatto a pois, ehehe!

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  12. Capolavoro! Mi piace moltissimo, superbrava come sempre.
    P.S. ieri, mentre guardavo "Vita di Pi", ho pensato: "Chissà se An riuscirebbe a tirarne fuori una ricetta… questa è deformazione blogghifera vero?
    Un abbraccio!

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  13. Sono già pronta a friggerle come non ci fosse un domani. Io le faccio sempre con il pane avanzato e lo condisco con quello che ho in casa. Della tua ricetta mi piace tutto, ma tutto!

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  16. O mamma mia che spettacolo di immagini! Fanno davvero una gola pazzesca quelle polpette e va be che importa se le hai fritte, le polpette con le alici non si possono fare al forno , sono troppo pazzesche così :). complimenti davvero per il tuo blog, mi piace troppo :). Un salutone, Angela

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  18. non credo di essere in grado di rifarle ma mi hai fatto venire fame e le voglio! certo….light non sono! ahahahah! bella l'immagine di te in versione Candy Candy è bellissima! ahahahah

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  19. Io adotto spesso questa "tecnica" dell'accostare palline o frittini a una passatina o a una crema di verdura. è la tecnica dell'inganno: così lo stomaco ingurgita ingenti quantità di verdura e si riempie così…e qualche bocconcino è davvero più gustoso degli altri! In fondo, come in ogni cosa, bisogna trovare il giusto equilibrio!! 😀

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  22. An, non ti ho perso di vista!! In realtà volevo lasciare un commento al tuo post precedente ma l'I pad non me l'ha consentito.. mah misteri della tecnologia. Comunque la tua nuova veste mi piace davvero molto e anche l'idea di raccontarti di più mi piace. Io fatico ancora a inserire il reale nel virtuale ma ci lavorerò! Un abbraccio e grazie per questa bella vellutata e anche per le polpette con quel cuore morbido… p.s. anch'io devo lottare per lasciare fuori dalla porta patatine and co baci

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  24. Amiamo le vellutate e le tue polpette sono davvero invitanti, il formaggio filante è poi il colpo al cuore. 🙂 Ci piace quando ti trasformi in Candy Candy! Anche se abbiamo finito da poco di cenare te ne rubiamo qualcuna, non resistiamo…facciamo che vale come dessert? Con un po' di vellutata al posto della crema magari, eh 😉 Un abbraccione

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  28. Il tuo blog è stupendo 🙂 davvero guardando tutte le tue ricette e le foto mi è venuta una fame pazzesca 🙂
    Sei davvero molto brava 🙂
    Mi unisco volentieri ai tuoi lettori 🙂
    Un bacio

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  29. Ciao Antonella, ho scoperto il tuo bel blog grazie alle Bloggalline e da oggi ti seguo anch'io, così non rischio di perdermi altre ricette come questa gustosa vellutata! Ciao e buon inizio di settimana!

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  31. ricetta stupenda cara…anch'io rincorro sempre mio marito al super….lui mangerebbe sempre hamburger, wurstel e alette di pollo tex mex! belle le polpette di pane!

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  32. Ahahaahha bella tu Candy candy che frigge polpette 😀 Io voglio friggere come se non ci fosse un domani! 😀 Questo piatto mi strapiace… adoro le scarole e adoro le polpette… il binomio poi è perfetto, sei bravissima! Proverò sicuramente 😉 Un abbraccio grande e buona settimana <3

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  36. Vorrei sapere se per alici intendi quelle fresche oppure quelle sott’olio in vasetto. Grazie. Vorrei fare questa ricetta domani sera x una cena tra amici

    Rispondi

    • Scusami Silvana, mi ero persa il tuo commento, spero che la cena sia andata comunque bene!:) parlavo delle alici sott’olio! A presto! Antonella

      Rispondi

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