Ricette da cinema
I Soliti Ignoti
Nonostante la consulenzae i consigli del grande maestro dello scasso Dante Cruciani (Totò), l’audace tentativo di rapinare la cassaforte di un Monte dei pegni tentata da Peppe (Vittorio Gassman), pugile di poco talento, Mario (Renato Salvatori), nullafacente mantenuto, Tiberio (Marcello Mastroianni), fotografo che bada al pupo mentre sua moglie è in prigione, il vecchio ladruncolo “Capannelle” (Carlo Pisacane) e il siciliano “Ferribotte” (Tiberio Murgia) che tiene la bella sorella Carmelina (Claudia Cardinale) segregata in casa, finisce male. Ma talmente male che dopo essere penetrati nell’appartamento preso di mira da giorni e aver sfondato il muro che li avrebbe portati dritti nell’appartamento vicino, proprio il Monte dei pegni, scoprono invece di aver bucato il muro sbagliato: si ritrovano nella cucina dell’appartamento stesso. Sconsolati si siedono e mangiano, dividendosi un tegame di pasta e ceci avanzata. Il giorno dopo il giornale titola “I soliti ignoti. Col sistema del buco rubano pasta e ceci” e il gruppetto, messi da parte i sogni di ricchezza, torna alla vita di stenti di tutti i giorni, quella di un’Italia che vive un periodo di grandi trasformazioni economiche e politiche prima dell’effettivo boom degli anni sessanta. Film del 1958, capolavoro del grande regista Mario Monicelli, capace di fondere la dimensione del comico con quella seria grazie anche alla scelta di straordinari interpreti e alla scrittura perfetta di Age, Scarpelli e Suso Cecchi D’Amico, “I soliti Ignoti” sancisce la nascita della commedia all’italiana, glorioso filone a cui tre anni dopo “Divorzio all’italiana” di Pietro Germi attribuirà il suddetto nome.
La ricetta di oggi è proprio il bottino dei goffi ladruncoli del film, un piatto povero ma sano e gustoso, che ho scelto di arricchire con dello zafferano.
Maltagliati con crema di
ceci allo zafferano
ceci allo zafferano
Ingredienti:
Per la pasta:
400 g di semola di grano
duro
duro
250 ml circa di acqua
1 pizzico di sale
Per la crema di ceci:
500 g di ceci lessati
brodo vegetale q.b
2 patate
1 carota
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
olio extra vergine
d’oliva
d’oliva
2 bustine di zafferano
sale
pepe
1 rametto di rosmarino
Procedimento
Preparate la pasta: su un piano di lavoro ponete la farina “a fontana” e versate l’acqua tiepida al centro. Con una forchetta incorporate la farina all’acqua e passate poi ad impastare con le mani. Lavorate la pasta con energia fino a quando risulterà liscia, compatta ed abbastanza elastica. A questo punto avvolgetela con della pellicola e fatela riposare per circa trenta-quaranta minuti in un posto fresco. Nel frattempo tagliate la cipolla, sbucciate le patate, le carote e tagliatele a piccoli dadini. Preparate un soffritto con olio,aglio, cipolla, carote e patate e fate cuocere per circa dieci-quindici minuti. Aggiungete i ceci lessati, salate, pepate e fate insaporire per qualche minuto. Unite ora ½ tazza di brodo bollente nella quale avrete precedentemente sciolto lo zafferano e fate cuocere a fuoco basso per
circa venti minuti, aggiustando eventualmente di sale. Qualora il brodo dovesse evaporare, aggiungetene dell’altro un po’ per volta.
Una volta che i ceci si saranno completamenti ammorbiditi, togliete da fuoco e passate tutto con un mixer, in modo da ottenere una crema abbastanza liscia. Passato il tempo previsto, stendete la pasta con un matterello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore desiderato (in genere circa 2 millimetri). Infarinate la sfoglia, tagliate delle strisce di pasta di dimensioni irregolari di circa 4-5 centimetri di larghezza e da queste ricavate i vostri maltagliati, infarinandoli per non farli attaccare. Cuoceteli in acqua bollente salata per circa due minuti, scolateli e conservate l’acqua di cottura. Versate i maltagliati nella crema di ceci, aggiungete un po’ di acqua di cottura per volta e cuoceteli a fuoco basso per altri due o tre minuti. La crema dovrà risultare cremosa e non troppo densa. Servite caldi i vostri maltagliati allo zafferano, decorandoli con un rametto di rosmarino fresco.
circa venti minuti, aggiustando eventualmente di sale. Qualora il brodo dovesse evaporare, aggiungetene dell’altro un po’ per volta.
Una volta che i ceci si saranno completamenti ammorbiditi, togliete da fuoco e passate tutto con un mixer, in modo da ottenere una crema abbastanza liscia. Passato il tempo previsto, stendete la pasta con un matterello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore desiderato (in genere circa 2 millimetri). Infarinate la sfoglia, tagliate delle strisce di pasta di dimensioni irregolari di circa 4-5 centimetri di larghezza e da queste ricavate i vostri maltagliati, infarinandoli per non farli attaccare. Cuoceteli in acqua bollente salata per circa due minuti, scolateli e conservate l’acqua di cottura. Versate i maltagliati nella crema di ceci, aggiungete un po’ di acqua di cottura per volta e cuoceteli a fuoco basso per altri due o tre minuti. La crema dovrà risultare cremosa e non troppo densa. Servite caldi i vostri maltagliati allo zafferano, decorandoli con un rametto di rosmarino fresco.
Marghe says
07/04/2014 at 9:35Amo i ceci! Con il sapore dello zafferano penso si sposino proprio bene 🙂
Ottimo spunto come sempre An!
Un bacione
Michela Sassi says
07/04/2014 at 11:19Di questo post non so se preferisco il film o il piatto…. tutto alquanto stupendo!!!
Un bacione
Ale says
07/04/2014 at 12:04che buon piatto mia cara…davvero invitante, bravissima!
Emanuela Leveratto says
07/04/2014 at 12:08Che bel piatto!! la crema di ceci mi piace tantissimo ma con lo zafferano la devo provare ^_^ e bellissimo anche il servizio di piatti!!
Valentina Profumo di cannella e cioccolato says
07/04/2014 at 12:27ceci e zafferano non l'ho mai provato come abbinamento!! questi maltagliati hanno davvero una aspetto super.. vien voglia di prendere la posata e mangiarli!! Buon lunedì
Vale
ileana conti says
07/04/2014 at 13:19I ceci e lo zafferano si amano mooltissimo. Il film è un classico e questa ricetta non è da meno.
Tu perfettamente elegante come sempre.
Un bacione..
Mimma e Marta says
07/04/2014 at 13:20Il film io, Marta, non l'ho mai visto ma questo piatto mi ricorda quelli mangiati quando ero più piccola, quelle rare e agognate volte in cui la mamma preparava la pasta con i ceci (a pranzo c'era sempre papà e sapeva fare solo pasta con le lenticchie e al pomodoro…:-) fatti proprio con la pasta fresca. Ricordo anche che, puntualmente dopo averla mangiata, chiedevo per giorni interi di riprepararla…:-) era un'occasione speciale, quella della pasta con i ceci, che ricordo con tanta tenerezza. Sono sicura che assaggiando la tua mi riporterebbe proprio a quei tempi e a quei ricordi. Che bello il tuo piatto con i fiori di rosmarino! Ti abbraccio :-*
Alessandra Gio says
07/04/2014 at 13:21Splendido piatto, pasta e ceci è la ricetta di legumi che preferisco! E questa idea dello zafferano mi piace moltissimo.
Il film che hai raccontato fa parte dei miei ricordi. Quando ero bambina questi film passavano spesso in tv ed io ero sempre attratta dai vecchi film…mi è venuta voglia di rivederlo!
Ma vogliamo parlare di quella zuppiera? Che meraviglia!!! 😀
valentina-latte dolce fritto says
07/04/2014 at 13:46Ciao An… quante volte ho visto questo film, un vero capolavoro! Bella l'idea splendido il film, ottima la ricetta e fantastiche le foto… direi che c'è il pacchetto completo!
Baci
marina riccitelli says
07/04/2014 at 16:24bel film!! A me sai chi piace tantissimo? Renato Salvatori ho adorato tutte le sue interpretazioni! Da poveri ma belli a nonna sabella ma mi è piaciuto tanto anche nei film più impegnati e controcorrente come I magliari o Una bella grinta. Era proprio bello e bravo!! Ma veniamo alla tua pasta e ceci….controcorrente anche lei e per questo ancora più buona!!!! Sei stata bravissima ad accostare i ceci allo zafferano! Guarda che colore!!! Bacioni
Francesca P. says
07/04/2014 at 17:23Hai scelto un film che ha fatto la storia del cinema, uno dei "pezzi da 90" che non tramontano mai! Per lavoro vedo tanto cinema del presente, ma inutile negare il fascino di quello del passato, spesso ancora molto attuale come tematiche… dovrei organizzare una serata "amarcord" una volta a settimana, a casa, comoda sul divano… 🙂
Mi piace il tocco personale che hai dato alla ricetta, una rivisitazione "alla Anto" di questo classico… in fondo è bello partire da uno spunto e metterci del nostro… lo dicevo per le foto ma vale anche per i piatti!
Chiara Setti says
07/04/2014 at 18:14Un piatto meraviglioso per un film altrettanto bello!! Bravissima!
Simona Roncaletti says
07/04/2014 at 18:16Ciao cara non ho mai visto il film ma questo piatto è super super favoloso!!!! Adoro l'aroma dello zafferano econ i ceci mi fa impazzire!!!!:) Bravissima come sempre!!! Un bacione!
panelibrietnuvole says
07/04/2014 at 18:33Oddio buona questa ricetta!! Così densa e cremosa, mi fa venire una fame incredibile! E sebbene non sia un'esperta di cinema ricordo benissimo le scene finali del film, davvero strepitose…e che nostalgia per quell'Italia che non c'è più, davvero povera ma bella…
Un abbraccio,
Alice
MARI Z. says
07/04/2014 at 18:50Fantastico e mitico film italiano: "ragassuoli scaldo un pò di pasta e ceci"!!!
Ottima la pasta e ceci! e il profumo di rosmarino ci sta d'incanto! 😉
consuelo tognetti says
07/04/2014 at 19:19Che cremosità questo piatto..viene proprio voglia di affondarci il cucchiaio 😀
Buon inizio settimana cara <3
Silvia Brisigotti says
07/04/2014 at 19:32Il film è davvero un capolavoro, fantastico e la tua pasta e ceci pure!! E' bellissimaaaa!!
Un bacione!!
Maria says
08/04/2014 at 7:23complimenti per questa meravigliosa ricetta e per le foto sei molto brava …….felice settimana
Emanuela - Pane, burro e alici says
08/04/2014 at 7:30Ma che piatto stupendo tesoro! Il genere con cui vado decisamente a nozze! 😉
Un bacione!
Daniela Tornato says
08/04/2014 at 7:54Questo tipo di film hanno un fascino senza tempo,il bianco e nero, la rinascita del primo dopo guerra..le scenografie, la Roma di un tempo, le vecchie case, ma quanto è bella Claudia Cardinale in questo film.. veramente è bella ancora oggi… Amo la pasta, sono una carboidrato dipendente.. non ne potrei ma fare a meno, questi maltagliati hanno proprio l'aria di essere un favoloso comfort food, con tutta quella cremina data dai ceci.. da leccarsi i baffi complimenti!! 🙂 a presto
Daniela
serena says
08/04/2014 at 9:35Adoro la crema di ceci. Mia mamma la prepara tuttora con i ditalini piccolissimi e rappresenta, pur nella sua semplicità, un piatto prelibatissimo. Buona giornata e ancora complimenti!
Semplicemente Lalla says
08/04/2014 at 11:33Adoro la crema di ceci e questa aggiunta dello zafferano le di certo un quid in più, bellissima ricetta! Esatamente di quelle che piacciono a me.
Buona giornata !
paola says
08/04/2014 at 13:10buonissimo, questo piatto è proprio goloso
ada parisi says
08/04/2014 at 14:36Sono arrivata attirata dal profumo. Ho giusto dei ceci che languono, Gianluca non li mangia per via delle buccette. ma qui buccette non ce ne sono! Un abbraccio, Ada
SimoCuriosa says
08/04/2014 at 15:00mmm adoro i ceci, complimenti per questa stupenda pasta, e che dire delle foto?
spettacolari!
complimenti davvero
a presto
manu says
11/04/2014 at 10:05potrei svenire dalla fame a quest'ora guardando questo piatto!!!