A metà tra quiche e pastiera salata, questa torta rustica è davvero squisita. E’ perfetta per un pic nic, ma mentre la preparerete, nei giorni in cui vi alzerete con un insolito buonumore e la voglia di passare un po’ di tempo all’aria aperta e sotto il sole, probabilmente si metterà a piovere. Tranquilli, è buona anche dentro casa.
Ingredienti:
Per la pasta brisèe:
200 g di farina
80 g di burro
80-90 ml di acqua
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
400 g di zucchine
80 g di orzo perlato
2 cucchiai di olio
2 uova
40 g di parmigiano
mezzo bicchiere di latte
1 cipolla
10 g di fecola di patate
basilico
sale
pepe
Procedimento
Preparate la pasta brisée: in una terrina mettete la farina, il burro freddo ed un pizzico di sale ed iniziate ad impastare in modo che la farina assorba il burro. Otterrete un composto granuloso. Spostatevi ora su un piano da lavoro. Aggiungete l’acqua molto fredda ed impastate velocemente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo che riporrete in frigorifero, avvolto da pellicola, per almeno 40 minuti. Nel frattempo lessate l’orzo in abbondante acqua salata (ci vorrà circa mezzora). Lavate e tagliate a rondelle le zucchine. Tritate la cipolla e fatela soffriggere nell’olio, aggiungete le zucchine, salatele e fatele cuocere fino a quando non saranno tenere.
Lasciatele raffreddare, poi unite alle zucchine l’orzo,le due uova sbattute,la fecola sciolta nel latte, il basilico tritato e il parmigiano, mescolate fino ad ottenere un composto cremoso.
Rivestite di carta forno uno stampo a cerniera e rivestitela della pasta brisée, lasciando i bordi molto alti. Riempitela del composto di zucchine e ripiegate leggermente i bordi sul ripieno. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti o fino a quando vi sembrerà ben dorata. Sfornate e mangiatela tiepida.
Michela Sassi says
04/04/2014 at 7:55No ma oggi è il giorno delle quiche?! …. splendida Antonella…. come le tue foto…!
Un abbraccio
fotogrammidizucchero says
06/04/2014 at 11:11Anche tu una quiche?? Devo venire a vedere… 🙂 Grazie Michela :*
Ale says
04/04/2014 at 7:57buonissima, ha davvero un aspetto goloso, perfetta per il pranzo o il picnic di Pasquetta…sembra bravissima tu!
Valentina Profumo di cannella e cioccolato says
04/04/2014 at 8:15sai che se si parla di torte, salate o dolci che siano, io ci sono!! mi hai letto nel pensiero comunque sai? giusto ieri stavo pensando di aggiungere nel ripieno della torta salata orzo o farro… e oggi leggo la tua ricetta!! ahah <3 Bene, allora la mia idea non era strampalata… proverò!!! Baci
SugarNess says
04/04/2014 at 8:17perfetta per le prime scampagnate! Mi piace l'idea dell'orzo! Baci!
Letizia Cicalese says
04/04/2014 at 8:25Oggi tutte torte salate!
Deliziosa, davvero.. con l'orzo all'interno della farcitura non l'avevo mai provata, quindi la farò! E per ora, la si mangia dentro casa perchè diluvia.. un bacione, buon we!
valentina-latte dolce fritto says
04/04/2014 at 8:45Io le mangio sempre in casa… qui si cena tardissimo e queste soluzioni risolvono sempre! Ma la terrò presente per il primo pic nic della stagione 🙂
Ciao An, a presto!
valentina-latte dolce fritto says
04/04/2014 at 8:48Io a dire il vero la mangerei volentieri anche in casa… qui si cena tardi e queste soluzioni aiutano! Ma la terrò presente anche per il primo pic-nic di stagione!
Ciao An, a presto!
Silvia Brisigotti says
04/04/2014 at 10:50Meno male che è buona anche a casa, noi stiamo per andarcene in campagna e il tempo fa schifo, presumo succederà lo stesso al primo pic nic!! Scherzi a parte è davvero golosissima!! Un abbraccio!!
Mimma e Marta says
04/04/2014 at 12:47oh Antonella, noi adoriamo le torte salate!! 🙂 Le potremmo mangiare davvero sempre e probabilmente non ci stuferebbero mai…questa ci piace, è curiosa con l'orzo, anche perché noi la pastiera non l'abbiamo mai assaggiata ma questa, questa ci attira decisamente di più 🙂 Ci inviti a cena da te? ps: vogliamo anche il meraviglioso tiramisù 😉 un bacio grandissimo
Chiarapassion says
04/04/2014 at 13:49Non avevo mai pensato di aggiungere l'orzo perlato all'interno di una torta salata, mi hai dato uno spunto interessantissimo!
Bacini An
Fr@ says
04/04/2014 at 13:50E' buona in tutte le occasioni, in casa e fuori casa. 🙂
Marghe says
04/04/2014 at 13:59Sembra buonissima, compatta ma allo stesso tempo leggera!
Già so che mio marito, che è "zucchinofilo", quando la vedrà mi chiederà di replicarla per lui 😉
Un bacio grande e buon weekend An
Paola says
04/04/2014 at 14:25Pensavo che la pasta brisè fosse molto più complicata da preparare. La metto da parte per provarla al più presto!
Ely Valsecchi says
04/04/2014 at 14:55Che meraviglia questo blog! Ti ho scoperto per caso e che bella sorpresa! Perfetta per un pic nic ma anche no, particolare poi l'aggiunta di orzo nel ripieno, me la segno per le prossime gite in montagna! Ciao!
Daniela Tornato says
04/04/2014 at 16:18Che buona.. in questo periodo amo particolarmente questo tipo di torte salate..ripiene di verdure, bella idea quella di aggiungere nel ripieno l'orzo perlato, molto interessante sono curiosa di sentirne il sapore, anche io questa settimana di sono dedicata a un focaccia rustica con gli asparagi.. buon week end Anto a presto!! Dani 🙂
Eleonora Gambon says
04/04/2014 at 16:56Non amo la pastiera come dolce, ma secondo me la versione salata è tutta un'altra storia!
matematicaecucina says
04/04/2014 at 16:57mi piace l'aggiunta dell'orzo, te la copio!!!
Chiara Setti says
04/04/2014 at 17:27Curiosa l'idea dell'orzo nel ripieno…da provare!!
journeycake says
04/04/2014 at 18:03Ha un aspetto davvero buono !! Antonio ho guardato il tuo blog sul Fatto Quotidiano!! Sei grande ti seguirò anche lì!
Semplicemente Lalla says
04/04/2014 at 18:27mi mancava l'orzo in una torta salata sono dovuta venire a leggere ;-)…mi stuzzica da matti l'idea.
Non ho solo capito a che punto lo aggiungi….solo lessato e poi unito alle zucchine?
….aiutoooo ;-), non lo vedo scritto o sono troppo stanca oggi ? bacio
fotogrammidizucchero says
04/04/2014 at 19:34ciao lalla!! Mi ero scordata di scrivere dell'orzo, hihi, grazie! Sì, lo lesso e lo aggiungo alle zucchine con le uova e il resto, ora ho corretto 🙂 Ero io ad essere stanca ahah, un bacio 🙂
Barbara Mugnai says
04/04/2014 at 20:25Belle le foto, bella e gustosa la torta… Che bella luce in questo post!
Un grande abbraccio!
Mug
Tortino al Cioccolato says
04/04/2014 at 21:52Mai pensato di mettere l'orzo in una torta salata…assolutamente da provare!!
The Crazy Baking Lady says
05/04/2014 at 10:30sai che non ho mai provato a usare l'orzo nelle torte salate? mi hai dato una bella idea! 🙂
Simona Stentella says
05/04/2014 at 15:35Ma che bella!! Fa davvero tanto primavera!!
Simona (Bianca vaniglia Rossa cannella) says
05/04/2014 at 18:02Anto questa la proverò di sicuro… sai che io sono una "brava pasticciona" coi dolci… ma col salato non mi cimento quasi mai (tranne per questione di sopravvivenza quando sono sola), in compenso "magno" tanto, mia mamma è brava a cucinare, proprio per questo la proverò e proverò a stupire tutti quì a casa! 😉
Ely Mazzini says
05/04/2014 at 18:37Sembra davvero molto gustosa questa torta, mi piace molto preparata con l'orzo…brava!!!
Bacioni, buona domenica…
Ezia Cassano says
05/04/2014 at 20:48ciao,tua follower se ti va di dare un'occhiata al mio blog ti lascio l'indirizzo http://ciochehoimparatodallavita.blogspot.it/ spero verrai a farmi visita
MARI Z. says
06/04/2014 at 16:08Sono reduce da un matrimonio e dovrei essere ben sazia, invece queste foto mi hanno messo una fame…!!!
che bontà! 😉
Ilaria Guidi says
06/04/2014 at 18:16Bellissima idea orzo e zucchine…bravissima come sempre…un abbraccio!
Silvia Tine Prenna says
08/04/2014 at 15:51La vedo solo ora e mi viene l'acquolina. Sarebbe perfetta per il picnic di Pasqua… se riuscirò nel mio intento e il tempo sarà dalla mia parte.
Grazie per la ricetta!
Cate M says
21/05/2014 at 15:12Adoro le quiche!!!Anche io ne faccio in continuazione!!! Complimenti per il blog 😀