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Frames of sugar - Fotogrammi di zucchero

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Polpette croccanti di tofu e zucchine al sesamo con salsa agrodolce

01/04/2014 by fotogrammidizucchero 44 commenti

Delle gustose e croccanti polpette vegane, perfette per un aperitivo finger food diverso dal solito o come secondo leggero.

Ingredienti per 4 persone:
Per le polpettine
330 g di tofu al naturale
2 zucchine grandi
100 g di pane
2 cucchiai di pangrattato (se necessario)
1 cipolla
pepe
basilico
sale
sesamo bianco e nero q.b
olio d’oliva per ungere la teglia
Per la salsa agrodolce:
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di maizena
1 cucchiaio di paprika dolce
30 g di zucchero
40 ml di aceto di riso
110 ml di acqua
1 pizzico di sale

 

Procedimento
Lavate, mondate le zucchine e grattugiatele. Salatele e mettetele quindi a scolare in un colino sotto un peso, in modo che perdano l’acqua in eccesso. Nel frattempo in una ciotola tritate la cipolla e il basilico, tagliate a tocchetti il tofu e passate tutto con un mixer. Aggiungete le zucchine ben strizzate e mescolate. Ammollate il pane nell’acqua, strizzatelo per bene e poi aggiungetelo al composto impastando con le mani. Salate e pepate. Qualora l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungete due cucchiai di pan grattato. Passate le polpettine nel sesamo bianco e nero e ponetele in una teglia con poco olio. Cuocetele per circa 20 minuti in forno ventilato a 190° , fino a quando vi sembreranno dorate e croccanti.
Mentre si cuociono le polpette preparate la salsa agrodolce. Fate scaldare l’acqua. In una pentola ponete la maizena, la paprika, lo zucchero ed un pizzico di sale. Aggiungete mescolando il concentrato di pomodoro, l’acqua calda e tutti gli altri liquidi, ponete sul fuco a fiamma bassa e cuocete per pochi minuti fino a quando la salsa si sarà addensata.

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Monique di Miel&Ricotta e Paola La bottega delle dolci tradizioni in collaborazione con PerOni

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Archiviato in:Secondi (Savory), Vegan Contrassegnato con:aperitivo, finger food, Polpette di tofu zucchine sesamo, Ricetta, salsa agrodolce, secondo, veg, vegan, veggie

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Commenti

  1. Marghe dice

    01/04/2014 alle 13:43

    Amo le polpette, amo le zucchine e la mia sorellina vive di tofu 🙂
    Le tue sembrano così perfettamente croccanti e asciutte… mani d'oro, come sempre!!
    Buon pomeriggio e un abbraccio An

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      01/04/2014 alle 18:06

      Grazie Marghe :)) Un abbraccio 🙂

      Rispondi
  2. SugarNess dice

    01/04/2014 alle 14:11

    Piccoli morsi dall'oriente! Queste polpettine devono essere squisite!

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      01/04/2014 alle 18:09

      Grazie mille 🙂 Eh sì. un piatto orientaleggiante pur non essendo appartenente a nessuna cucina in particolare 🙂

      Rispondi
  3. Peanut dice

    01/04/2014 alle 14:32

    Ebbrava la mia pupilla! (che in realtà sta facendo tutto da sola, ma a parte tutto, non ti far problemi a chiedere se hai bisogno di qualcosa, eh, anche se so che sei già abbastanza preparata di tuo 😉 )
    Queste polpettine hanno un aspetto davvero invitante, e non ti sto a dire quanto mi piace la salsina agrodolce *__* bravabravabrava ^_^

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      01/04/2014 alle 18:11

      Hihi Lucrezia, grazie mille,sono contenta che ti piaccia il mio paitto 🙂 ah ma non temere di sicuro dal primo maggio in poi verrò a chiederti consigli…ad esempio su cosa mangiare fuori 🙂 Hihi! Un bacio

      Rispondi
  4. ileana conti dice

    01/04/2014 alle 14:51

    sono in adorazione…

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      01/04/2014 alle 18:11

      Ilena <3 :*

      Rispondi
  5. The Crazy Baking Lady dice

    01/04/2014 alle 15:12

    il tofu si presta a un sacco di ricette! Le polpettine mi sembrano molto golose, e bella la presentazione!

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      01/04/2014 alle 18:12

      Grazie mille :)))

      Rispondi
  6. edvige dice

    01/04/2014 alle 15:34

    Il tofu mi piace il sesamo anche quindi palline siano ma se qualcuno le fa per me assicuro che le mangio :)) grazie e buona serata.

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      01/04/2014 alle 18:12

      Ma grazie a te Edvige! 🙂 Un bacio

      Rispondi
  7. Patty Patty dice

    01/04/2014 alle 16:24

    Ma che idea spettacolare… buonissime!!!! Complimenti!! Un bascione!

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      01/04/2014 alle 18:13

      Grazie Patty!! :))

      Rispondi
  8. Simona Roncaletti dice

    01/04/2014 alle 16:47

    Ma sai che il tofu non l'ho mai assaggiato? Mi piacerebbe proprio provare queste polpettine e la salsina agrodolce è divina!!!!!:) un bacione Anto! Buona serata!

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      01/04/2014 alle 18:19

      Simona il tofu, se devo essere sincera, è un po' insapore. Io lo compro perché fa bene, ma soprattutto perché si presta ad una serie infinita di ricette col suo sapore neutrale…beh inserito in queste polpette per esempio è divino 🙂 Un bacione!!! Buona serata a te 🙂

      Rispondi
  9. MARI Z. dice

    01/04/2014 alle 16:53

    ….vabbè che siamo a fine giornata e si comincia a pensare a cosa preparare da mangiare per la cena… ma queste sono un puro spettacolo e mi hanno messo addosso una F A M E!!!!!! 😀

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      01/04/2014 alle 18:20

      Mari!!!Finalmente posto qualcosa che so che puoi mangiare anche tu 🙂 Sono felice che ti piacciano e vedrai, arriveranno altre ricette super vegane 😉

      Rispondi
  10. Mimma e Marta dice

    01/04/2014 alle 17:28

    Il tofu è una di quelle cose che cipiacenoncipiace, lo mangiamo spesso la domenica sera, dopo i pranzi abbondanti e lenti e molto, molto tardi, per una cena leggera ma buona, grigliato e servito con degli spinaci e condito con un po' d'olio e salsa di soia…però così, senza nulla, lo troviamo un po' insapore…ma queste polpette!! Devono essere un trionfo di sapore, saremmo capaci di mangiarle anche tutte di seguito, piene di salsa, senza ritegno, ne siamo sicure ;-P

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      01/04/2014 alle 18:22

      Stessa cosa per me: il tofu mipiacenonmipiace, lo compro perché penso che faccia bene e poi , soprattutto, perché ha un sapore neutrale e si presta a diventare amico di tantissime ricette sfiziose, come queste polpettine 🙂 Eh mi piacerebbe molto mangiarle con voi <3 Un bacio ragazze 🙂

      Rispondi
  11. Daniela Tornato dice

    01/04/2014 alle 17:52

    Io potrei vivere di polpette, di ogni tipo.. queste An sono proprio particolari.. croccanti fuori e morbide dentro..mi fanno proprio gola..con quella salsina poi.. proprio una bella ricetta, molto creativa!! ecco… ora ho fame è anche l'ora giusta!! ;D a presto!! Dani

    Rispondi
  12. Annalisa B dice

    01/04/2014 alle 18:02

    Adoro tofu, seitan e tutto ciò che è alternativo!
    Brava Antonella!

    Rispondi
  13. Francesca P. dice

    01/04/2014 alle 18:55

    Mi piace questa esplorazione nel mondo del finger food, delle monoporzioni e delle pallette! 😀 Penso tu sia una persona che ama misurarsi con sfide nuove, in cucina così come nella fotografia… vedo e sento la tua voglia di migliorare, conoscere, andare avanti, esplorare, sondare terreni diversi… è bello, è sintomo di una mente vitale e attiva! Spero terrai a mente la mia frase sulla perfezione perchè, come dico anche a Simona, tu di talento ne hai tanto e devi solo trovare una strada personale, che ti rispecchi… ma ci sei, ci stai già camminando, non devi voltarti ma continuare… 🙂 Come avrai notato, amo parlare di queste cose con persone con cui mi trovo bene, come te…
    ps: posso finire tutta la salsa agrodolce? 😀

    Rispondi
  14. Ale dice

    01/04/2014 alle 18:57

    Mamma mia che meraviglia cara…queste polpettine mi sembrano invitantissime! complimenti

    Rispondi
  15. consuelo tognetti dice

    01/04/2014 alle 19:04

    Sono esageratamente golose e perfette O_O a me non vengono mai così belle rotonde 🙁

    Rispondi
  16. Elisa Di Rienzo dice

    01/04/2014 alle 19:23

    Il tofu…. Non mi piace… O forse, é meglio dire che non mi é piaciuto quella sola volta che l'ho assaggiato.
    Ma sono cita a leggermi queste polpette!!!! Tofu o non tofu mi fan proprio venir voglia di mangiarle!!!
    Che diaclasi volta buona che ci riprovo?!??
    Ciao
    Brava come sempre!!!

    Rispondi
  17. Limp de Patio dice

    01/04/2014 alle 19:26

    Sembrano deliziose, grazie per la ricetta.

    Rispondi
  18. Valentina dice

    01/04/2014 alle 20:05

    Ciao An, come stai? 🙂 Finalmente eccomi da te, sono stati giorni caotici e spero di recuperare tutto… Foto incantevoli, sei sempre più bravaaaaa <3 E queste polpette sono a dir poco invitanti, voglio provarle! Io, poi, polpetterei tutto, vado matta per le polpette!!! 😀 Un abbraccio forte forte, buona serata 🙂 :**

    Rispondi
  19. Beatrice Rossi dice

    01/04/2014 alle 21:03

    Molto molto invitanti queste polpettine!! Adoro le polpette per cui ogni nuova ricetta è sempre una scoperta ^_^
    Bellissime foto, te lo scrivo sempre, ma ogni volta non posso fare a meno che ammirarle! Un bacio e buona serata!

    Rispondi
  20. Alessandra Gio dice

    01/04/2014 alle 21:26

    Belle An, come sempre le "palline" risvegliano quella tenerezza di bimba che sempre mi porto appresso! Questa volta mi incuriosiscono anche i sapori e quella salsina agrodolce… gnammm! 😉

    Rispondi
  21. speedy70 dice

    01/04/2014 alle 22:18

    Insolite d deliziose bravissima!!!

    Rispondi
  22. Silvia Brisigotti dice

    02/04/2014 alle 6:23

    Ma sono bellissime!!!
    E poi mi piacciono un sacco, crocchine e agrodolci!!
    Buoneeeeee!!!!

    Rispondi
  23. uncestinodiciliege dice

    02/04/2014 alle 7:27

    Semplicemente deliziose, sei sempre più brava!!!
    Un abbraccio e buona giornata!

    Rispondi
  24. Cinzia Ceccolin dice

    02/04/2014 alle 11:20

    Splendidi finger food e sicuramente deliziosi!! Bravissima

    Rispondi
  25. friedenlinde dice

    02/04/2014 alle 12:12

    che aspetto invitante! mi sa che ruberò l'idea del sesamo al post del pangrattato per le prossime polpettine – ma il tofu non mi piace.. quindi andrò di polpette tradizionali 🙂

    Rispondi
  26. Valealcioccolato dice

    02/04/2014 alle 13:39

    La salsa la provo di sicuro, e pure le polpette.. ecco 🙂 Un abbraccio :*

    Rispondi
  27. Ilaria Guidi dice

    02/04/2014 alle 15:46

    Anto che bontà!!! Questo si che è essere originali!!! :)) Sempre bravissima!
    Un abbraccio!!

    Rispondi
  28. Simona (Bianca vaniglia Rossa cannella) dice

    03/04/2014 alle 14:19

    Anto questa ricetta come potrai immaginare la salvo subito, per poi provarla quei 21 giorni veg… direi che sono un finger food coi fiocchi… adoro le zucchine e poi il tofu ancora lo devo sperimentare per bene…. i semini di sesamo hanno dato un tocco davvero chic al piatto *_*

    Rispondi
  29. serena dice

    03/04/2014 alle 14:57

    Che delizia!! Ammetto che il tofu non mi va davvero giù, non lo mangerei mai in insalata ma sono certa che cucinato avrà reso uniche le tue polpettine! In bocca al lupo per il contest!

    Rispondi
  30. monica dice

    04/04/2014 alle 12:09

    Ricetta da provare. Non mangio spesso il tofu, non mi attrae in modo particolare, ma usato in questo modo mi fa venire voglia di sperimentare.
    Sei sempre bravissima, le tue esecuzioni sono perfette!

    Rispondi
  31. Ilaria Guidi dice

    08/04/2014 alle 5:25

    Cara Anto, ieri ho realizzato delle polpettine alle zucchine fortemente ispirata dalla tua ricetta…ho fatto anche la salsina agro dolce! 🙂
    Sono diverse…non ho messo il tofu…ma la ricotta che non centra nulla con il tofu! Hahahaha 🙂 Ma mentre le preparavo ti pensavo!! Adoro il tuo sito!!
    Un bacione!
    Ila

    Rispondi
  32. Vica in cucina dice

    27/04/2014 alle 21:51

    Bellissima ricetta, segnata 😉

    Rispondi
  33. Vica in cucina dice

    27/04/2014 alle 21:51

    Bellissima ricetta, segnata 😉

    Rispondi
  34. Cucina con Raky dice

    05/11/2014 alle 15:46

    Tofu ce l'ho, zucchine ce l'ho, aceto di riso NON ce l'ho!!! Credo che le replicherò presto, molto presto!! sembrano buonissime!!
    Complimenti! 🙂
    Raky

    Rispondi

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