Polpette di maiale al limone e zenzero e purè di patate e finocchi (Ricetta ispirata al vino Campofiorin di Masi)

POLPETTE DI MAIALE AL LIMONE E ZENZERO CON PURE’ DI PATATE E FINOCCHI

Delicate polpette di carne di maiale profumate con limone e zenzero, accompagnate con purè di patate e finocchi, un secondo piatto semplice, veloce da realizzare e dal sapore fresco, perfetto per un pranzo della domenica informale da trascorrere in famiglia, ideale per essere accompagnato da un vino ben bilanciato e dal sentore speziato e frutatto come il Campofiorin di Masi.

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 5-6 persone

Per le polpette

500 g di carne trita di maiale

80 g di pane in cassetta

1 uovo

30 g di parmigiano grattugiato

1 cipollotto fresco

3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

pangrattato q.b

erba cipollina

1 limone bio

zenzero

timo

sale

pepe

Per il puré

800 g di patate

1 finocchio

160 g di latte

40 g di burro

40 g di parmigiano grattugiato

sale

pepe

Lessate le patate in abbondante acqua, a parte lessate anche il finocchio, precedentemente privato delle parti esterne più dure, aggiungendo all’acqua anche due cucchiai di succo di limone. Sbucciate le patate e passatele nel passaverdura assieme al finocchio, in modo da creare una crema omogenea e senza grumi. Preparate le polpette: grattugiate la scorza del limone, tritate l’erba cipollina, il timo e il cipollotto fresco. Bagnate le fette di pane nell’acqua e lasciatele ammorbidire per qualche minuto, dopo di che strizzatele e sbriciolatele. Lavorate in una capiente ciotola la carne trita di maiale assieme all’uovo, il parmigiano, la scorza di limone, il pane, l’erba cipollina, il timo, il cipollotto, il sale, il pepe e lo zenzero, fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate delle palline, passatele nel pangrattato, poi disponetele in una teglia in cui avrete versato 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, infornatele quindi in forno preriscaldato a 220° per 25 minuti circa o fino a quando saranno ben dorate. Nel frattempo scaldate il latte ed il burro in una casseruola, unite anche i finocchi e le patate schiacciate e lasciate cuocere, mescolando di continuo con una frusta o un cucchiaio di legno per qualche minuto, salate e pepate, spegnete il fuoco, aggiungete parmigiano grattugiato e mescolate. Servite le polpette accompagnandole con il purè di finocchi e patate.