Senza zucchero, senza grassi, senza olio né burro e addirittura senza farina…e allora cosa c’è dentro? Davvero poco! Eppure sono squisiti, hanno zero carboidrati e possono essere mangiati tranquillamente dai diabetici e da tutti coloro che devono tenere sotto controllo l’assunzione degli zuccheri. Perfetti qualora cerchiate ricette per utilizzare gli albumi avanzati, sono anche dietetici se non ne mangiati 12 per volta come faccio io!
La stevia può essere sostituita con zucchero normale o di canna, miele o sciroppo d’agave.
Biscotti alle mandorle al profumo di limone (senza zucchero, senza grassi, senza farina)
Ingredienti per circa 20 biscotti:
250 g mandorle
2 albumi
60 g di stevia (sostituibile con 120 g di zucchero)*
2 scorze di limone grattugiate
*In commercio si trovano diversi tipi di stevia, io ho usato una tipologia che dolcifica esattamente il doppio dello zucchero (rapporto di 1:2), ma ce ne sono altri tipi che hanno un rapporto di 1: 3, in quel caso utilizzate 40 g di stevia.
Accendete il forno a 160°-170°. Tritate le mandorle finemente con un frullatore fino a ridurle in farina. Versatele in una ciotola assieme alla stevia o allo zucchero, il limone grattugiato e mescolate con un cucchiaio. Aggiungete quindi gli albumi leggermente sbattuti e iniziate ad impastare, prima mescolando con una forchetta e poi con le mani. Formate quindi tante palline e poi schiacciatele leggermente con i lembi di una forchetta. Rivestite una teglia di carta forno e disponete i biscotti distanziandoli un pochino, infornate e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti, fino a doratura.
Simona (Bianca vaniglia Rossa cannella) says
27/06/2014 at 8:11Devono essere golosissimi con le mandorle e pensare che ci sono così pochi ingredienti, fantastici! La stevia mi incuriosisce da un pò, sarà il prossimo acquisto! ;*
Monica Giustina says
27/06/2014 at 8:16Che buoni, del simil marzapane cotto: una delizia semplice e piena di profumo!
E poi quelle foto…già sono invitanti per gli ingredienti, le foto sono davvero uniche.
Bravissima!!!!
valentine says
27/06/2014 at 8:16adoro i biscottini con la frutta secca, quelli alle mandorle sono i miei preferiti, se poi sono senza grassi e posso addirittura farli senza zucchero, rischio di mangiarne quintali 🙂
mi hai messo voglia di provarli subito!
Francesca says
27/06/2014 at 8:19che dire???? che sono così belli che mi mangerei lo schermo .))) Poi io adoro le mandorle ^_^
Ale says
27/06/2014 at 8:31immagino la bontà, le mandorle mi piacciono con tutto e poi devono assomigliare alle paste di mandorle, con l'unica differenza che quelle di zucchero ne hanno in abbondanza e queste zero…bravissima!
Rosetta says
27/06/2014 at 8:52Ciao, bella ricettina, io uso lo sciroppo di agave, secondo i miei gusti la stevia lascia un pò il sapore della liquirizia.
In ogni caso è una buona ricettina da tenere presente.
Buona giornata
Mandi
Lilli nel Paese delle stoviglie says
27/06/2014 at 9:12Ecco, il punto è proprio se non ne mangiate 12 per volta!!!! quanta fatica trattenersi con i biscotti, li adoro, e mandorle e limone è uno dei mix migliori che ci siano! buon fine settimana!
Valentina Profumo di cannella e cioccolato says
27/06/2014 at 9:49questi biscotti con…niente 😉 sembrano proprio buonissimi An!! le mandorle chissà che profumo e gusto che donano!
Francesca P. says
27/06/2014 at 10:08Io sono entrata direttamente nelle fibre del biscotto con queste foto, sono nascosta lì tra i pezzettini più bianchi, se mi stacco come una briciola tu raccoglimi e adagiami su un fiore di gelsomino… e passo la mia estate lì… 🙂
Silvia Brisigotti says
27/06/2014 at 10:54Buonissimi!!!!! Brava!!
Sara e Laura-PancettaBistrot says
27/06/2014 at 11:02Dei biscotti a zero carboidrati, ma allora sono magici !! E che belli, da sgranocchiare senza sensi di colpa….Bravissima An, non ci deludi mai 🙂
Buon weekend, un bacione
Chiarapassion says
27/06/2014 at 12:49An ma questa ricetta senza farina, senza zucchero e senza zucchero è troppo bella! E poi che luce, mi piace vedere la natura che porti nei tuoi piatti.
Un abbraccio grande
giochidizucchero says
27/06/2014 at 13:11Ma che buoni sono?? Mandorle e limone sanno d'Estate, e sprigionano il profumo del >sole! Sei troppo brava. Un bacio e buon week end!
Virginia S. Il GattoPasticcione says
27/06/2014 at 13:48Con soli 4 ingredienti hai ottenuto dei biscottini deliziosi…poi con le mandorle gnam gnam!!! Ehi vecchia sei sempre bravissima!!!
Un abbraccio ;-)!!!
paola says
27/06/2014 at 14:22brava,brava,brava
valentina-latte dolce fritto says
27/06/2014 at 14:40I "senza" mi attirano sempre, se non altro per curiosità, e devo ammettere che spesso si ottengono risultati che non hanno niente da invidiare ai "con"! E questa tu ricetta ne è la conferma!
Baci
consuelo tognetti says
27/06/2014 at 19:046 eccezionale..con pochissimi ingredienti hai creato dei piccoli capolavori di gusto e leggerezza..mamma mia che spettacolo O_O
Buon we tesoro <3
Miu Mia says
27/06/2014 at 19:04Che meraviglia, An! Son come la pasta di mandorla ma con la buccia! Speravo tanto in un nuovo aneddoto-episodio (happysodio)… ma anche questi biscottini da soli fanno la felicità! 🙂
Simona Roncaletti says
27/06/2014 at 19:07Favolosiiiiiiii!!!!!!!!!:) Li provo…eccome se li provo!!!!!!!
Un bacione An!!!! Buon weekend!!!
Alessandra Gio says
28/06/2014 at 13:49Hanno un aspetto delizioso, An!! Sono simili agli amaretti…
Finalmente riesco a passare di qua con un po' di calma e adesso mi faccio un bel giretto!
Un grandissimo abbraccio!! 😀
Laura Maffe says
28/06/2014 at 18:01Bellissimi e buonissimi! Amo i biscotti "senza" 😛
Emanuela Leveratto says
29/06/2014 at 12:44sei troppo brava io in queste cose sono una capra! 😀
Mimma e Marta says
29/06/2014 at 18:26An, mi proponi dei biscotti alle mandorle e credi che io riesca a trattenermi e a non mangiarne 12 di fila? con la scusa che sono dietetici poi ;-P sei speciale e le tue ricette, le tue foto, i tuoi post mi colpiscono sempre. Ti abbraccio e rubo tanti biscotti 🙂 marta
Liz says
30/06/2014 at 18:57Che super blog! Che belle foto! Complimentoni per tutto e… di certo proverò questi biscotti e la panna al cocco!
Angela Dolcinboutique says
30/06/2014 at 20:14Adoro questi biscottini, io le chiamo le pastine di mandorla, sono così profumate e buone….anche io non mi so trattenere e quindi per il momento me le godo attraverso le tue magnifiche foto. Bacioni, Angela
Simona Mastantuono says
01/07/2014 at 19:08adoro i biscotti alle mandorle sono a dir poco magnifici…..
Simona Mastantuono says
01/07/2014 at 19:09il tuo blog è bellissimo ed elegante le foto splendide a presto
Mary says
01/07/2014 at 20:28An, mi hai incuriosito troppo…li devo provare assolutamente questi biscotti! L'aspetto è meraviglioso e riesco quasi a percepirne il profumo…mandorle e limone, che delizia!! Baci, Mary
Günther says
02/07/2014 at 8:46dei biscotti molto gradevoli con quel sapore di mandorle e limone
Au. Emozioni says
08/07/2014 at 8:14Amo le foto che fai di queste ricette 🙂 Ti ho nominata per un premio, se ti fa piacere ti lascio il link 🙂 http://emozionepensierofisso.blogspot.com/2014/07/the-very-inspiring-blogger-award.html
cincia del bosco says
09/07/2014 at 14:16questi son da provare, come molte delle tue altre splendide ricette con ingredienti semplici e buoni,
complimenti per le foto!
ti seguo
Su
lemilleeunatorta says
11/07/2014 at 12:05ma questi sono tipo amaretti! profumati al limone devono essere adorabili! ogni tanto bastano davvero 3 ingredienti per ottenere una ricetta di vero successo! 🙂
Anna
Peanut says
13/07/2014 at 21:13Caspita, questi sono deliziosi e mi fanno proprio gola, chissà se ci sarebbe verso di farli venire senza le uova! Forse è chiedere troppo 😀 però, non essendo montati a neve… io prima o poi provo 😉
valentine says
21/08/2014 at 19:43li faccio uguali anche io: che buoni!
(ma con la scusa che i grassi delle mandorle fanno bene, ne mangio sempre troppi 😀 )
vanna says
02/10/2016 at 12:23li ho fatti tantissime volte, non sono buoni ma buonissimi
Kristhel says
05/08/2017 at 21:57Ho visto solo ora la ricetta
Posso fargli senza stevia e senza zucchero? Io uso il dietetic liquido sai dirmi quanto devo mettere? Grazie
Sono a dieta e vorrei provargli
fotogrammidizucchero says
07/08/2017 at 10:41Ciao Kristhel! Purtroppo non ho mai usato dietetic liquido, non lo conosco, per cui non ti posso dire quanto ne potrebbe servire, mi spiace!
Un saluto, Antonella
Farom says
27/10/2017 at 15:02“2 scorze di limone grattugiate”
Cosa si intende per “2 scorze”?
Le scorze di due limoni interi, oppure 2 strisce di scorza di un limone?
Grazie.
fotogrammidizucchero says
31/10/2017 at 14:36Ciao, due limoni interi! Buona giornata!
Elena says
12/12/2017 at 22:34Ciao vorrei usare il miele, che quantità devo mettere per non farli risultare eccessivamente dolci?
Antonella says
28/01/2018 at 10:38Ma se non passano almeno una notte in frigo prima di essere infornati diventano una torta!
fotogrammidizucchero says
28/01/2018 at 10:47Ciao Antonella, questi biscotti li faccio da anni e li hanno rifatti in molti, non mi hanno mai parlato di questo problema e io li ho sempre infornati senza metterli in frigo. Non so quale possa essere stato il problema ma ti lascio due consigli: non frullare troppo le mandorle, altrimenti fuoriesce il loro olio e il composto diventa più liquido, in alternativa compra direttamente la farina di mandorle al supermercato. Altro consiglio è quello di non lavorare troppo l’impasto, di farlo velocemente, solo per far amalgamare gli ingredienti, questo per la stessa ragione: se lo lavori troppo magari può fuoriuscire l’olio delle mandorle!
Fammi sapere se va meglio, buona giornata!