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Frames of sugar - Fotogrammi di zucchero

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“Panna di cocco”, panna montata vegetale

16/06/2014 by fotogrammidizucchero 43 commenti

Da quando l’ho scoperta non la mollo più: è deliziosa, perfetta per gelati e torte, è facilissima da preparare, non smonta (basta mantenerla fredda) e  somiglia alla panna normale con un retrogusto di cocco molto delicato.
Basta scegliere al supermercato del latte di cocco full fat, con una percentuale di cocco di almeno il 70-80 {4e03eb656bfa3d9cf259e2423732e7ac780e988cd17c3cde2798a8cc3f1fcf6a} e una percentuale di grassi di circa 17 g per 100 g (ovvero circa il 25{4e03eb656bfa3d9cf259e2423732e7ac780e988cd17c3cde2798a8cc3f1fcf6a})  ed il gioco è fatto.
Su questo blog troverete tutte le informazioni circa le marche da utilizzare per ottenere una panna montata vegetale perfetta:
http://veglifechannel.blogspot.it/2014/05/guida-pratica-latte-di-cocco-per-panna.html
Io ho usato il latte di cocco Vitasia, reperibile facilmente presso i supermercati Lidl.
Ingredienti:
1 confezione di latte di cocco full fat da 400 ml
3-4 cucchiai di zucchero a velo (secondo il vostro gusto personale)

 

Ponete il latte di cocco in frigorifero per almeno una notte. Il giorno dopo aprendo la lattina noterete che il latte di cocco è divenuto una pasta solida ed omogenea che andrete a  prelevare delicatamente con una spatola o un cucchiaio. Dovrete stare attenti a non prelevare anche la poca parte liquida che troverete sul fondo. Mettete la polpa di cocco in una ciotola e ponetela in freezer per almeno 15 minuti assieme alle fruste che userete per montarla. Estraete la polpa di cocco dal freezer, aggiungetevi qualche cucchiaio di zucchero a velo e montate con la frusta, dopo qualche minuto noterete che la panna avrò assunto una consistenza molto simile alla normale panna montata. Usatela per guarnire torte, per gelati e frullati. Ponetela in frigo fino al momento di servirla.

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Commenti

  1. FedeB dice

    16/06/2014 alle 7:57

    Daiii!!!!! Ma è una figata pazzesca!!! :)))
    Da amante della panna montata non oso pensare come possa essere buona questa nuvola di cocco!
    La provo prestissimo!
    Un cocco-bacione! :)))

    Rispondi
  2. Chiarapassion dice

    16/06/2014 alle 8:09

    Ma questa ricetta è geniale! Non pensavo che fosse così facile farla da soli, ora mi hai messo troppa voglia di provarla ho anche il lidl vicino quindi non ho scuse.
    Baci An e buona settimana

    Rispondi
  3. paola dice

    16/06/2014 alle 9:03

    Grazie voglio provarla anche io andrò in giro per vedere di trovarla e ti farò sapere

    Rispondi
  4. Elisa Bonanni dice

    16/06/2014 alle 9:07

    Geniale!! voglio provarla con il latte di cocco homemade! grazie per la ricetta!
    Buona giornata,
    Elisa

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      18/06/2014 alle 19:38

      Fammi sapere se ci riesci, che ci provo anch'io :))

      Rispondi
  5. Lilli nel Paese delle stoviglie dice

    16/06/2014 alle 10:31

    Devo provare assolutamente mi hai davvero incuriosita, non la conoscevo, idea geniale!

    Rispondi
  6. paneamoreceliachia dice

    16/06/2014 alle 10:49

    Sto andando da Lidl!!! 🙂
    Fantastica…
    Ellen 😉

    Rispondi
  7. Miu Mia dice

    16/06/2014 alle 11:07

    Che delicatezza! <3<3<3

    Rispondi
  8. tiziana marconetti dice

    16/06/2014 alle 11:19

    ma che genialata! la sperimento subito!
    grazie!

    Rispondi
  9. Ale dice

    16/06/2014 alle 11:32

    meravigliaaaa…passo al lidl pure io oggi!

    Rispondi
  10. Eleonora Gambon dice

    16/06/2014 alle 12:07

    L'ho utilizzata spesso nelle torte, geniale!

    Rispondi
  11. Luca Monica dice

    16/06/2014 alle 12:25

    Questa idea è geniale…la panna da montare vegetale comprata la odio…a me rimane in bocca gusto di sapone…
    ed essendo intollernate al lattosio di quella normale non se ne parla….tu mi hai dato un'idea superlativa!!!!

    Un abbraccio cara
    monica

    Rispondi
  12. Valentina Profumo di cannella e cioccolato dice

    16/06/2014 alle 13:31

    che genialata!! ecco appena riesco vado al lidl e se trovo questo latte la provo!! 🙂 fortissima An 😉

    Rispondi
  13. Fr@ dice

    16/06/2014 alle 13:41

    Devo provarla. Ottima idea.

    Rispondi
  14. Marghe dice

    16/06/2014 alle 14:17

    Chissà che sapore esotico e delicato! Una meravigliosa scoperta cara <3

    Rispondi
  15. Virginia S. Il GattoPasticcione dice

    16/06/2014 alle 15:42

    Wow vecchia!!! Sei geniale!!! 🙂

    Rispondi
  16. Mary dice

    16/06/2014 alle 16:14

    Ma che ricetta fantastica An!!! La proverò di sicuro e prestissimo…sai ho sempre quel famoso fratellino vegano che si lamenta che non gli prepariamo i dolci…Questa panna di cocco è perfetta al posto della panna di latte!!! Bacioni, Mary

    Rispondi
  17. Tiziana Arosio dice

    16/06/2014 alle 16:25

    Non la conoscevo…..grazie mille!!!! La vado a cercare, io adoro il cocco!!

    Rispondi
  18. Simona (Bianca vaniglia Rossa cannella) dice

    16/06/2014 alle 16:56

    Oh mamma! An, proprio venerdì ne ho comprata una lattina, motivo volevo utilizzarla per fare il gelato, quindi l'avevo messa in frigo, per poi rendermi conto di non avere tempo e l'ho uscita nuovamente dal frigo e posta in dispensa… spero di non averne alterato il contenuto così facendo 🙁 La tua ricetta mi stra-incuriosisce… credo la utilizzerò per il gelato! ;***

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      18/06/2014 alle 19:46

      Simo, invece hai fatto benissimo a tenerla in frigo, più è fredda e meglio è! L'unica cosa importante è che sia un latte di cocco con almeno un 70% di polpa di cocco e che i grassi siano almeno del 25%, c'è scritto tutto sull'etichetta, basta leggere bene! Se sulla confezione c'è la dicitura "Full fat" e se dice "per dolci, per dessert" allora è perfetto! Il tuo gelato sarà buonissimo 😉

      Rispondi
  19. Chiara Setti dice

    16/06/2014 alle 17:37

    È un'idea geniale da provare subitissimo!! Un bacione

    Rispondi
  20. Simona Roncaletti dice

    16/06/2014 alle 18:41

    An che idea geniale!!!!! E chissà che buona!!!!:)
    Un bacione cara! Buona serata!!!

    Rispondi
  21. Monica Gentili dice

    16/06/2014 alle 19:41

    Mooooolto interessante, domani andrò sicuramente al Lidl 🙂

    Rispondi
  22. Tantocaruccia dice

    16/06/2014 alle 20:00

    Ma che idea meravigliosa! Viene voglia di tuffarsi di testa nella tazza^^
    :*

    Rispondi
  23. La cucina di Esme dice

    16/06/2014 alle 22:53

    Tesoro ma questa è una genialata!
    Baci
    Alice

    Rispondi
  24. MARI Z. dice

    17/06/2014 alle 7:05

    Da quando l'ho provata non la mollo più! è una super delizia!
    lo sai vero che crea DIPENDENZA!!!! 😉

    Rispondi
  25. Sugar dice

    17/06/2014 alle 14:08

    Ci credi che proprio ieri ho comprato da Lidl un barattolo di latte di cocco, e mi sono detta : qualcosa ne farò!
    Adesso so cosa farne. Non vedo l'ora! 🙂

    Rispondi
  26. consuelo tognetti dice

    17/06/2014 alle 15:50

    wow wow wow..lo sapevo che sarebbe stata una grande figata!!!! La faccio, la faccio, la faccio :-DDDDD Grazie cara e a presto <3

    Rispondi
  27. Mimma e Marta dice

    17/06/2014 alle 16:35

    Me la stavo per perdere questa! Tu sei meravigliosa e questa è un'idea geniale 🙂

    Rispondi
  28. Francesca P. dice

    17/06/2014 alle 18:19

    Adoro la panna e adoro il cocco, se unisci le due cose mi fai una bambina felice… 🙂 Proverò sicuramente, il latte di cocco non a caso apparirà presto anche da me… ormai ho imparato ad averne sempre una confezione in dispensa, per le voglie improvvise che sono molto frequenti!
    Bella idea, nuova ed estiva… questa panna si può usare davvero per mille usi, uno più goloso dell'altro!

    Rispondi
  29. Mila dice

    18/06/2014 alle 8:39

    Il latte di cocco che normalmente trovo ed uso io è nei barattoli di tetra pak, procedo nello stesso modo?

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      18/06/2014 alle 19:59

      Basta che dentro ci sia almeno il 70 per cento di cocco e che ci sia un'alta percentuale di grassi (almeno il 25 per cento)! Ho provato anch'io quello in tetra pak (marca "go tan" ) e non ho ottenuto lo stesso risultato: viene, ma è meno soda, è perfetta per utilizzare come base di un gelato, per intenderci, ma magari non è l'ideale da mettere sopra una torta. Fammi sapere se posso esserti di aiuto 🙂

      Rispondi
  30. Enza Amato dice

    18/06/2014 alle 9:15

    Ma sai che è una super idea?!?!? bravissima!

    Rispondi
  31. ileana conti dice

    18/06/2014 alle 19:56

    Geniale my little lullaby. Mi piace molto.

    Rispondi
  32. lemilleeunatorta dice

    19/06/2014 alle 8:56

    questa me la segno e la faccio..sisi! Di panna ho provato quella vegetale del supermercato non è male..ma chissà cosa ci buttano dentro..e poi il leggero aroma di cocco me gusta assai! 😉
    Anna

    Rispondi
  33. panelibrietnuvole dice

    23/06/2014 alle 14:15

    Oddio, a vederla fa una gola tremenda….ne voglio un secchio!! 🙂

    Rispondi
  34. haru dice

    01/07/2014 alle 12:24

    Oh An, io e te siamo un po' telepatiche: l'ho appena scoperta anche io. Il mio gelataio prediletto un mesetto fa mi ha incuriosito con questa storia del cocco: io ogni tanto gli chiedo se ha qualche gusto da farmi provare, e non mi delude (quasi) mai. Insomma, ha insistito per farmelo assaggiare, sostenendo che piace anche a chi il cocco non piace (sua moglie, per esempio) e io dalla perplessità sono passata allo stupore e poi alle elucubrazioni: "se sa di panna ed è così grasso e cremoso sul palato deve por forza essere montabile, se non come la panna, quasi". Detto fatto, prima che me lo procurassi ecco che me l'hai dimostrato! Io ti dico la nuda verità: a me il gelato al cocco piace più coccoso e più leggero, ma la panna di cocco rimane comunque una roba pazzesca!

    Rispondi
  35. Madly C. dice

    13/07/2014 alle 18:25

    Davvero interessante questa ricetta e anche il tuo blog complimenti, mi unirò ai numerosi follower se ti va vieni anche tu a trovarmi http://passioniandcuriosita.blogspot.it/

    Rispondi

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  2. Gelato ai frutti rossi (senza zucchero, vegan, raw, con panna di cocco e banane) ha detto:
    04/02/2015 alle 12:57

    […] Ingredienti per 4 persone 200 g di panna di cocco (ovvero latte di cocco lasciato in frigo per almeno 8 ore e poi montato: qui il procedimento) 3 […]

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  5. Panna vegetale fatta in casa - Ricette di Gabri ha detto:
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