Frames of sugar - Fotogrammi di zucchero

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Peperoncini ripieni di tonno sott’olio

Ti dici “soltanto uno” ma poi ne mangi almeno 5. Tutti fanno come te. I peperoncini finiscono e a te non resta che maledirti per averne fatti solo mezzo chilo…oppure tornare al mercato per comprarli di nuovo illudendoti che stavolta sarà per sempre.

Peperoncini ripieni di tonno sott’olio
Ingredienti
500 g di peperoncini tondi piccanti
230 g di tonno
6 filetti d’acciuga
1 pizzico di sale
1 litro d’acqua
1/2 litro di aceto di vino bianco
olio extra vergine d’oliva quanto basta

 

Munitevi di guanti e copritevi naso e bocca. Lavate i peperoncini, incideteli con un coltellino attorno al gambo, estraete una piccola porzione di calotta superiore e svuotateli dei semini interni. Portate ad ebollizione l’acqua e l’aceto e versatevi i peperoncini, facendoli cuocere per appena 3-4 minuti. Scolateli e metteteli a testa in giù su un canovaccio pulito per farli scolare completamente. Utilizzate solo posate ben pulite e sterilizzate. Nel frattempo in un piatto schiacciate il tonno assieme ai filetti di acciuga sfilettati. Se occorre aggiustare di sale. Riempite i peperoncini . Bollite ora i barattoli per circa 20 minuti in modo da sterilizzarli, ponetevi dentro, ben stretti, i peperoncini ripieni e riempite con olio extra vergine d’oliva fino a coprirli completamente. Fate in modo (ad esempio infilando un coltellino tra gli spazi esistenti tra un peperoncino e l’altro) che l’olio penetri anche infondo, e che copra tutti i peperoncini, anche quelli sul fondo. Chiudete ermeticamente il tappo e conservateli in un posto fresco.

Comments

  3. Quel barattolo è un gioiello!
    Hai fatto benissimo a precisare di usare i guanti e di coprirsi naso e bocca. Molti non lo fanno e causano solo guai a chi è alle prime armi e non è informato.
    Complimenti, sono stupendi!!!!!

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  5. Eccoli, in tutto il loro splendore, questi peperoncini! Io ho fatto la versione "chiara", questo è l'altro lato della medaglia, una medaglia molto vintage (ahhhh, quel coltello!) e preziosa, con ricami dorati e luce quasi pittorica… 🙂
    Amo sperimentare e si è capito, ma sono anche quella che adora le ricette tradizionali, quindi posso perdermi il ripieno classico, il migliore in assoluto?! Eh no…

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  6. Ecco Anto, anche io sarei una di quelle che li farebbe fuori in men che non si dica… Sono carinissimi, un concentrato di gusto proprio come piacciono a me e poi i barattolini, le conserve hanno smpre il loro fascino 😉
    Ogni volta resto sempre più incantata della qualità del blog dalle ricette, foto, presentazione sei diventata bravissima! :***

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  8. Questi li conosco bene, e confermo che sono traditori: inizi con uno e non smetti più! Qui in Piemonte sono un antipasto imprescindibile, spesso farciti soltanto di acciuga e capperi. I tuoi sono strepitosi e le foto altrettanto, as usual.
    Un abbraccio

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  11. Ogni anno li preparo, buonissimi e perfetti per una cena con gli amici, per una cena buffet-tosa, per una cena, merenda…oh insomma, io li adoro, fortuna che li ho messi in angolino nascosto della dispensa altrimenti li avrei già finiti (cosa che succede appena apro un barattolo 😀 )
    Queste tue foto mi fanno venire voglia di ribartene uno (anche due, quattro,dieci!!).

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  12. Questi sono una tentazione infinita. Sarei capaci di mangiare tutto il barattolo!
    Le foto sono meravigliose, come sempre.

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  19. Gnammi An!!! Questi peperoncini li ho in cucina ad attendermi…li ho colti dalla mia pianta qualche giorno, e devo farli prima che aggrinziscano….l'idea era proprio di farli così! Seguirò la tua ricetta 🙂 Bellissime le fotooooo!!!!
    Un bacio
    L.

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  24. ma dico, giusto oggi sono passata davanti ad un cestino di peperonicini come questi, l'ho preso in mano, ci ho pensato e poi ho detto…..chissà che mi venga l'idea di come farli ed ora, eccoli qui!!! fantastici, in tutta la loro semplicità, bellezza e bontà! merci!

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  25. Dei deliziosi bocconcini scarlatti da gustare uno dopo l'altro. E la promessa del "solo uno, mi basta" può anfare anche a quel paese! Come resistere? 😀 toccherà farsene una scorta per i prossimi anni che verranno! ;p
    Un abbraccio An :*

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  26. An, posso solo dire…che meraviglia!! Son certa che uno non mi basterebbe mai!!! Un abbraccio e buona giornata, Mary

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  28. Chapeau. Non so dirti altro. Sono diversi anni che non li preparo più… ed a guardare le tue foto, io pure mi maledico! Veramente tanti complimenti, queste foto sono bellissime!

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  30. L'ho sempre pensato anch'io: un peperoncino è per sempre (soprattutto se ripieno e sott'olio!!!)! u_u
    E comunque le foto son mangiaschermo!

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