Era nella mia lista delle ricette da provare già da alcuni mesi questa torta di carote vista su Jamie Magazine di gennaio/febbraio , una squisita torta fatta con tante tante carote e farina integrale, zuccherata con albicocche secche e miele.
Torta di carote, albicocche e miele
(Ricetta tratta da Jamie Magazine)
Ingredienti:
125 ml di succo d’arancia (in alternativa acqua)
175 g di albicocche disidratate tritate finemente
200 g di miele liquido
4 uova
100 ml di olio di semi di girasole
250 g di farina integrale
150 g di farina di riso
2 cucchiaini di bicarbonato
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di spezie miste (io solo cannella)
400 g di carote pelate e tritate finemente
100 g di noci o noci pecan tostate e tritate
la scorza di un limone
Per il frosting:
300 g di formaggio spalmabile
la scorza di un limone grattugiata
la scorza di un’arancia grattugiata
2 cucchiai e mezzo di miele liquido
albicocche secche e noci per decorare
Preriscaldate il forno a 150°, ricoprite una tortiera di 23×33 cm con carta forno. Versate il succo d’arancia in una casseruola, aggiungete anche la scorza e le albicocche secche tagliate e portate a bollore. Spegnete il fuoco e lasciate che le albicocche assorbano tutto il succo.
Sbattete le uova con il miele e l’olio per circa 3 o 4 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e schiumoso. Incorporare le carote. In un’altra ciotola mescolate le farine, il lievito, il sale, il bicarbonato e le spezie. Aggiungete le farine al mix di uova e carote, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, unite le albicocche secche tagliate a tocchetti , mescolate ancora e verserete nella teglia livellando la superficie con un cucchiaio. Cuocete in forno per 35- 40 minuti, prima di estrarre la torta fate la prova dello stecchino, che dovrà uscire dal centro della torta pulito. Lasciate raffreddare la torta.
Preparate il frosting: mescolate il formaggio in modo che acquisisca una consistenza morbida, aggiungete la scorza dell’arancia, quella del limone e il miele e mescolate bene. Stendete il frosting sulla torta, guarnite con noci e scagliette di albicocche secche.
Antonella says
27/05/2015 at 19:02Foto stupende e torta deliziosa!! Complimenti!
Antonella
paola says
27/05/2015 at 19:43bellissima torta e super golosa,grazie
Michela Menta e Rosmarino says
27/05/2015 at 20:01Aspetto rustico, invitante…che darei per averne una fetta Antonella!
Elisa says
27/05/2015 at 21:28Foto strabilianti…e strepitosa la torta di carote!
Un abbraccio <3
zia Consu says
27/05/2015 at 21:39Questa torta è divina O_O e le foto non sono da meno..complimenti cara!
Silvia Brisi says
27/05/2015 at 22:12Mamma che goduria!!Con anche le albicocche e il miele è davvero il massimo!! Mi sa che la devo provare oltretutto è un po’ che voglio fare la torta di carote, mi serviva il tuo input!!
Un abbraccioooooo!!!
Ketty Valenti says
27/05/2015 at 22:51Wow deve essere davvero squisita,che belle immagini,i tuoi dolci ed anche i tuoi salati sono sempre un bellissimo racconto,un vissuto con un’atmosfera molto particolare,complimenti.
Stefania says
28/05/2015 at 0:36Questa torta è golosissima!!! L’idea di non usare lo zucchero mi intriga tantissimo e le tue foto l’hanno resa più golosa di quanto già non sembri … insomma domani corro a comprare le carote, devo provarla anch’io assolutamente! Complimenti davvero!
Ilaria Guidi says
28/05/2015 at 8:16Che foto meravigliose amica mia…sono in estasi…hai creato un atmosfera bellissima…come sempre composizioni meravigliose…e questa torta è fantsticaaaaaa ♥
Claudia says
28/05/2015 at 10:50Bellissima e buonissima! Adoro quel bel frosting cremoso e la torta di carote è qualcosa di intramontabile!
Un bacione e buona giornata :*
Simona - Biancavaniglia says
28/05/2015 at 12:00Questa torta tagliata a quadrotti è proprio bellina, ma poi senza zucchero dolcificata in modo naturale, la trovo magnifica. Magnifica come questa atmosfera e le foto (io ormai ho seriamente paura di essere retorica e banale)… ma sei la numero 1! Un bacio
Marghe says
28/05/2015 at 14:44Le atmosfere che crei e catturi mi sanno incantare in modo unico, An <3
luisa says
28/05/2015 at 14:45no vabbeh.. è na botta di salute, di bontà, di vita proprio questa torta!! adoro le tue foto.. e soprattutto quella bilancia che spunta qui e lì… ahhhh, manie vintage da foodblogger 😉
stupenda cmq
baci cara
Fr@ says
28/05/2015 at 14:47Caspita, deve essere una bontà questa versione. Sempre meravigliose le tue foto.
m4ry says
28/05/2015 at 16:40Ecco…io la immagino meravigliosa….
Un bacione !
Miu says
28/05/2015 at 18:31Aaaaaaaaaaaaaaan…. posso averne una feeeettaaaa? (da leggere con la voce di una zuccherosissima bimba! XD)
Mai fatte le tortine con le carote, ma ho avuto il piacere di assaggiarne e so che sono una goduria immensa!
Ma te quand’è che mi inviti serio???? (da leggersi con la voce di una bimba lagnosa! *_*)
Un baciottolo! :*
chiarapassion says
28/05/2015 at 19:46L’amore che metti in quello che fai traspare tutto ed è sempre condito dalla tua delicatezza che rende anche una semplice torta di carote speciale…foto che portano la tua firma, brava Anto.
margherita says
29/05/2015 at 5:03A mio avviso, la torte di carote é il miglio modo di impiegare queste verdure povere… Immagino la dolcezza di carote e albicocche con il gusto “rustico” della farina integrale… devo provarla anche io questa torta, mi ispira troppo!
Laura e Sara Pancettabistrot says
02/06/2015 at 16:55Una ricetta fantastica Anto, abbiamo tante di quelle ricette di Jamie sulla lista di quelle da provare che sicuramente ci sarà stata anche questa 🙂
Magnifiche foto, le adoriamo, bravissima!!!
Lilli nel paese delle stoviglie says
02/06/2015 at 17:53ammazza che foto! l’avevo vista anche io e mi aveva incuriosita, l’ho tenuta da parte e prima o poi la farò, ha un aspetto eccellente e le carote con il gambo son bellissime, fatico a trovarle, buona serata!
Tamara - Bake Therapy says
02/06/2015 at 22:43Le tue foto sono splendide, cariche di sentimento e passione.
Questa ricetta (senza frosting) è perfetta anche per un intollerante al lattosio come me! La proverò sicuramente.
Tamara
Paola says
03/06/2015 at 7:35Ho le carote, viola per la precisione, ho le noci (che non sono le pecan, ma va bene lo stesso), mi sa che posso provarci 🙂 Magari assume quella sfumatura viola che mi piace tanto 😀
viola says
05/02/2017 at 11:46Tutto bellissimo, blog, foto e ricetta…ma le carote?
fotogrammidizucchero says
05/02/2017 at 17:47Ciao Viola, grazie di cuore! In che senso “ma le carote?”
viola says
06/02/2017 at 18:11Mancano le carote negli ingredienti, o sbaglio?
fotogrammidizucchero says
06/02/2017 at 18:20Ops: ora ho riletto la ricetta, intendevi nel procedimento! Devi mettere le carote nel composto di uova, poi unisci tutto, ora correggo! Che tonta 😀 Scusami tanto!
Eleonora Caprio says
02/09/2018 at 10:07Ciao, ricetta bellissima con foto magnifiche! Quand’è che aggiungi le albicocche? Grazie
fotogrammidizucchero says
19/09/2018 at 10:29Ciao Eleonora, perdona il ritardo, mi ero persa il tuo commento! Le devi aggiungere a impasto pronto, come ultimo ingrediente! Scusami e buona giornata!