Era nella mia lista delle ricette da provare già da alcuni mesi questa torta di carote vista su Jamie Magazine di gennaio/febbraio , una squisita torta fatta con tante tante carote e farina integrale, zuccherata con albicocche secche e miele.
Torta di carote, albicocche e miele
(Ricetta tratta da Jamie Magazine)
Ingredienti:
125 ml di succo d’arancia (in alternativa acqua)
175 g di albicocche disidratate tritate finemente
200 g di miele liquido
4 uova
100 ml di olio di semi di girasole
250 g di farina integrale
150 g di farina di riso
2 cucchiaini di bicarbonato
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di spezie miste (io solo cannella)
400 g di carote pelate e tritate finemente
100 g di noci o noci pecan tostate e tritate
la scorza di un limone
Per il frosting:
300 g di formaggio spalmabile
la scorza di un limone grattugiata
la scorza di un’arancia grattugiata
2 cucchiai e mezzo di miele liquido
albicocche secche e noci per decorare
Preriscaldate il forno a 150°, ricoprite una tortiera di 23×33 cm con carta forno. Versate il succo d’arancia in una casseruola, aggiungete anche la scorza e le albicocche secche tagliate e portate a bollore. Spegnete il fuoco e lasciate che le albicocche assorbano tutto il succo.
Sbattete le uova con il miele e l’olio per circa 3 o 4 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e schiumoso. Incorporare le carote. In un’altra ciotola mescolate le farine, il lievito, il sale, il bicarbonato e le spezie. Aggiungete le farine al mix di uova e carote, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, unite le albicocche secche tagliate a tocchetti , mescolate ancora e verserete nella teglia livellando la superficie con un cucchiaio. Cuocete in forno per 35- 40 minuti, prima di estrarre la torta fate la prova dello stecchino, che dovrà uscire dal centro della torta pulito. Lasciate raffreddare la torta.
Preparate il frosting: mescolate il formaggio in modo che acquisisca una consistenza morbida, aggiungete la scorza dell’arancia, quella del limone e il miele e mescolate bene. Stendete il frosting sulla torta, guarnite con noci e scagliette di albicocche secche.
Foto stupende e torta deliziosa!! Complimenti!
Antonella
bellissima torta e super golosa,grazie
Aspetto rustico, invitante…che darei per averne una fetta Antonella!
Foto strabilianti…e strepitosa la torta di carote!
Un abbraccio <3
Questa torta è divina O_O e le foto non sono da meno..complimenti cara!
Mamma che goduria!!Con anche le albicocche e il miele è davvero il massimo!! Mi sa che la devo provare oltretutto è un po’ che voglio fare la torta di carote, mi serviva il tuo input!!
Un abbraccioooooo!!!
Wow deve essere davvero squisita,che belle immagini,i tuoi dolci ed anche i tuoi salati sono sempre un bellissimo racconto,un vissuto con un’atmosfera molto particolare,complimenti.
Questa torta è golosissima!!! L’idea di non usare lo zucchero mi intriga tantissimo e le tue foto l’hanno resa più golosa di quanto già non sembri … insomma domani corro a comprare le carote, devo provarla anch’io assolutamente! Complimenti davvero!
Che foto meravigliose amica mia…sono in estasi…hai creato un atmosfera bellissima…come sempre composizioni meravigliose…e questa torta è fantsticaaaaaa ♥
Bellissima e buonissima! Adoro quel bel frosting cremoso e la torta di carote è qualcosa di intramontabile!
Un bacione e buona giornata :*
Questa torta tagliata a quadrotti è proprio bellina, ma poi senza zucchero dolcificata in modo naturale, la trovo magnifica. Magnifica come questa atmosfera e le foto (io ormai ho seriamente paura di essere retorica e banale)… ma sei la numero 1! Un bacio
Le atmosfere che crei e catturi mi sanno incantare in modo unico, An <3
no vabbeh.. è na botta di salute, di bontà, di vita proprio questa torta!! adoro le tue foto.. e soprattutto quella bilancia che spunta qui e lì… ahhhh, manie vintage da foodblogger 😉
stupenda cmq
baci cara
Caspita, deve essere una bontà questa versione. Sempre meravigliose le tue foto.
Ecco…io la immagino meravigliosa….
Un bacione !
Aaaaaaaaaaaaaaan…. posso averne una feeeettaaaa? (da leggere con la voce di una zuccherosissima bimba! XD)
Mai fatte le tortine con le carote, ma ho avuto il piacere di assaggiarne e so che sono una goduria immensa!
Ma te quand’è che mi inviti serio???? (da leggersi con la voce di una bimba lagnosa! *_*)
Un baciottolo! :*
L’amore che metti in quello che fai traspare tutto ed è sempre condito dalla tua delicatezza che rende anche una semplice torta di carote speciale…foto che portano la tua firma, brava Anto.
A mio avviso, la torte di carote é il miglio modo di impiegare queste verdure povere… Immagino la dolcezza di carote e albicocche con il gusto “rustico” della farina integrale… devo provarla anche io questa torta, mi ispira troppo!
Una ricetta fantastica Anto, abbiamo tante di quelle ricette di Jamie sulla lista di quelle da provare che sicuramente ci sarà stata anche questa 🙂
Magnifiche foto, le adoriamo, bravissima!!!
ammazza che foto! l’avevo vista anche io e mi aveva incuriosita, l’ho tenuta da parte e prima o poi la farò, ha un aspetto eccellente e le carote con il gambo son bellissime, fatico a trovarle, buona serata!
Le tue foto sono splendide, cariche di sentimento e passione.
Questa ricetta (senza frosting) è perfetta anche per un intollerante al lattosio come me! La proverò sicuramente.
Tamara
Ho le carote, viola per la precisione, ho le noci (che non sono le pecan, ma va bene lo stesso), mi sa che posso provarci 🙂 Magari assume quella sfumatura viola che mi piace tanto 😀
Tutto bellissimo, blog, foto e ricetta…ma le carote?
Ciao Viola, grazie di cuore! In che senso “ma le carote?”
Mancano le carote negli ingredienti, o sbaglio?
Ops: ora ho riletto la ricetta, intendevi nel procedimento! Devi mettere le carote nel composto di uova, poi unisci tutto, ora correggo! Che tonta 😀 Scusami tanto!
Ciao, ricetta bellissima con foto magnifiche! Quand’è che aggiungi le albicocche? Grazie
Ciao Eleonora, perdona il ritardo, mi ero persa il tuo commento! Le devi aggiungere a impasto pronto, come ultimo ingrediente! Scusami e buona giornata!