Ah per quante colazioni mi ha accompagnato questa ricetta! Se mi chiedessero di pensare a qualcosa di soffice, probabilmente mi verrebbe in mente questo ciambellone: un dolce davvero morbido, umido, leggero… provare per credere! Va fatto raffreddare capovolto (sì, sì, a testa in giù!), in modo che resti alto e spugnoso. Io uso sempre lo stampo classico per ciambellone da 26 cm, (abbastanza grande da contenere 6 uova), lo faccio raffreddare capovolto usando una semplice bottiglia di vetro, oppure lo metto in bilico tra due sedie, o tra due oggetti. Devo dire di essermi sempre trovata bene così, ma se non avete questo spirito ingegnoso da Wile Coyote, se non siete esattamente gli eredi spirituali di Mc Gyver, preferite una vita meno spericolata e non vi entusiasma l’idea di sentirvi come Indiana Jones nella cucina maledetta, potreste usare il classico stampo da Chiffon cake: toglierà un po’ di avventura alla ricetta, ma verrà comunque buona.
Ciambellone soffice all’acqua
Ingredienti:
6 uova
300 g di farina 00
300 g di zucchero
200 g di acqua
125 g di olio di semi
la scorza di un limone non trattato
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
Procedimento:
Accendete il forno a 180°. Dividete i tuorli dagli albumi. Montate a neve ferma gli albumi. Versate lo zucchero nei tuorli e montateli fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete quindi, un po’ per volta, la farina setacciata, il lievito, l’acqua, l’olio, la buccia del limone, la vanillina e frullate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. A questo punto aggiungete un po’ per volta gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente con una spatola dall’alto verso il basso, in modo da non smontare l’impasto.
E’ importante non imburrare lo stampo da ciambellone! Versate il composto nello stampo e ponete in forno. Il ciambellone sarà cotto quando non risulterà più lucido in superficie ed inizierà a spaccarsi leggermente (circa 45 minuti). A questo punto estraete dal forno, capovolgete e fate raffreddare. Al momento di estrarla dallo stampo, basterà passare lo stampo per pochi secondi sotto la fiamma bassa di un fornello: cercate di scaldare tutto il fondo della torta e nel frattempo, con movimenti verso l’alto, cercate di staccarla. Non vi servirà un coltello e non avrete troppe difficoltà: la torta si solleverà senza troppa fatica.
Daniela Tornato says
27/03/2014 at 12:46Io che amo sperimentare e che non ho ancora lo stampo della Chiffon cake.. proverò il brivido di usare la tua tecnica.. anche perchè devo assolutamente assaggiarla.. mi hai fatto venire una voglia con queste foto.. mi sembra di sentirne il profumo.. ;D buona giornata Anto.. un abbraccio Dani 🙂
fotogrammidizucchero says
27/03/2014 at 17:26Ahah avremo un'altra Indi in cucina allora :))Buona giornata a te Dani, un abbraccio 🙂
Ilaria Guidi says
27/03/2014 at 12:48Che bontà…sembra una nuvola 🙂 Adoro i ciambelloni e questo ha un aspetto meraviglioso!!
Un abbraccio!
Ila
fotogrammidizucchero says
27/03/2014 at 17:26Grazie mille Ilaria, un abbraccio 😉
Mimma e Marta says
27/03/2014 at 13:01Adoriamo leggerti! Ci piace l'ironia di come racconti in tutto ciò che fai 🙂 riusciamo ad immaginarti perfettamente, in bilico tra gli sgabelli a sistemare la torta. Per noi l'impresa sarebbe ancora più ardua, considerando il piccolo felino che ormai pretende di avere il dominio sull'intera casa. Questa ciambella ci piace, soffice e leggera, quello che ci vorrebbe per svegliarsi tutte le mattine 🙂 Di dolci all'acqua non ne abbiamo fatto mai nessuno eccetto dei muffins al cioccolato – decisamente meno casti di questa ciambella ;-P- che prima o poi dovremmo postare, ma ci piace come riesca a rendere incredibilmente leggero il dolce. Foto adorabili, ti abbracciamo :-*
fotogrammidizucchero says
27/03/2014 at 17:32Hihi eh lo so, i gatti sono più anarchici, ne ho uno a casa dei miei…invece qui a roma ho un cane (che in realtà è un terremoto), ma non si azzarderebbe mai ad avvicinarsi alle cose da mangiare se gli dico di non farlo e se lo becco nei paraggi,basta uno sguardo e si mette a pancia in su con lo sguardo colpevole… Io muoio dalla voglia di vedere i vostri muffin al cioccolato poco casti :))) Un baciooo :))))
Silvia Brisigotti says
27/03/2014 at 13:11Dici???? Si stacca da sè?? Io allora ci provo, la mia cucina è adatta sia ad Indiana Jones che a McGyver quindi in qualche modo ne uscirà viva!!
Un abbracciooooooo!!!
fotogrammidizucchero says
27/03/2014 at 17:36Si stacca, si stacca al 100 per 100! Se non si stacca risarcisco io i ciambelloni rotti, promesso 🙂 Un abbraccio
Marghe says
27/03/2014 at 13:43Mi ha fatta molto ridere leggere la strategia che hai architettato per il raffreddamento 🙂
Le foto sono bellissime e molto invitanti… ci credi che non ho mai fatto un ciambellone all'acqua? Proverò!!
Ti abbraccio
fotogrammidizucchero says
27/03/2014 at 17:36Grazie Marghe 🙂 Un abbraccio 🙂
Letizia Cicalese says
27/03/2014 at 14:12Mi fai morire, e ti ci edo in anovre da McGyver in cucina! Bravissima, adoro questo dolce ^_^
fotogrammidizucchero says
27/03/2014 at 17:36Hihi, grazie Letizia, un bacio 🙂
Fr@ says
27/03/2014 at 14:24Che bello! Piace molto anche a me.
P.S. Mi piace molto come scrivi. Metti di buon umore 🙂
fotogrammidizucchero says
27/03/2014 at 17:37Uh che bel complimento!! Grazie 🙂 Io sono quasi sempre di cattivo umore, ma almeno metto di buon umore gli altri!! Ahha 🙂
Valentina Profumo di cannella e cioccolato says
27/03/2014 at 14:53Questo ciambellone è spettacolare!!! ne ho una versione simile con l'acqua ma le dosi sono diverse, voglio provare anche la tua versione.. anche perchè voglio provare ad usare lo stampo non imburrato.. e poi a capovolgerla!! 😉 avevo già sentito di usare la tecnica della bottiglia.. ma mai quella delle 2 seggiole!! 😉 con un cane nei paraggi però forse è meglio che io la evito!! 🙂
fotogrammidizucchero says
27/03/2014 at 17:39E io voglio provare il tuo, hihi! Anch'io ho il cane, e infatti lo tengo d'occhio con un po' di ansia … ;D Un bacino 😉
Simona Mirto says
27/03/2014 at 15:09Antonella è favoloso, avevo visto a pranzo la foto su fb e ne ero rimasta estasiata… le ciambelle soffici, umide, dalla trama fitta, sono le mie preferite in assoluto, sia per la merenda che per la colazione… di solito preparo una mia versione di ciambella all'acqua… ma ti confesso che mi hai incuriosita molto con questa tecnica che racconti e spero presto di provare la tua versione anche se mi dovrò accontentare del classico stampo a ciambella… mi manca quello da chiffon… ma spero di comprarlo presto… un abbraccio:*
fotogrammidizucchero says
27/03/2014 at 17:47Grazie mille SImona :)))) Un abbraccio a te 🙂
SimoCuriosa says
27/03/2014 at 15:22oddio quanto mi piace! in casa mia in bilico così' non reggerebbe due minuti! ma dai sapevo di questa pratica per lo chiffon cake ma non per un semplice ciambellone
e complimenti rende perfettamente l'idea
a presto
fotogrammidizucchero says
27/03/2014 at 17:47Grazie mille!!! 🙂
Simona (Bianca vaniglia Rossa cannella) says
27/03/2014 at 15:49Anto è semplicemente favolosa! non sai che voglia ho di fare una ciambella così alta e soffice solo che mi scoraggia la mancanza dello stampo adatto per angel food cake, sponge cake o chiffon cake 🙁 in compenso ho uno stampo in silicone per ciambella acquistato poche settimane fa, coi bordi alti che non vedo l'ora di provare, ma non saprei se il risultato sarebbe così straordinario *-*
fotogrammidizucchero says
27/03/2014 at 17:51Simo ti basterà trovare uno stampo abbastanza capiente, secondo me va bene anche quello in silicone 🙂 Uh ma figurati verrà più alto e bello del mio 🙂 Un bacio :*
Ale says
27/03/2014 at 15:55mmm i ciambelloni sono la mia passione…e questa tua versione all'acqua mi ispira un sacco! ti chiedo una curioistà: ma l'acqua la metti calda o fredda?
fotogrammidizucchero says
27/03/2014 at 17:53Ciao Ale!! L'acqua la metto a temperatura ambiente 🙂
Beatrice Rossi says
27/03/2014 at 16:07Bella! Ha un aspetto davvero "sofficioso"! Non so se con Oscar però riuscirei a farla freddare a testa in giù, è talmente curioso di tutto che non se la lascerebbe sfuggire! Buona serata cara 🙂
fotogrammidizucchero says
27/03/2014 at 17:54Grazie!!Ehhh e mica scemo Oscar :)))Buona serata a te Beatrice 🙂
Ileana Pavone says
27/03/2014 at 16:11Anto ma questa ciambella è perfetta! queste sono le torte che preferisco, soffici, semplici… e leggere ^_^
Mi incuriosisce molto il tuo metodo, devo provare! Un bacio grande :*
fotogrammidizucchero says
27/03/2014 at 17:55Ciao Ilena, grazie!! Sono le torte che preferisco anch'io e quelle paradossalmente che mi fanno cedere più! Più delle torte con panna , creme e cioccolato 🙂 Un bacio a te :)))
maria elisa Ferraro says
27/03/2014 at 16:25Ho già l'acquolina. Lo provo!
fotogrammidizucchero says
27/03/2014 at 17:56Uhhhh m guarda chi c'è :))) Provala e fammi sapere, bacio :*
consuelo tognetti says
27/03/2014 at 17:04ahahah..fantastico il tuo metodo di raffreddamento 😛 Io rischierei di sicuro il disastro 😛
Ottima la tua ciambella si vede che è soffice come una nuvola..slurp!
fotogrammidizucchero says
27/03/2014 at 17:57Ahahh Consu!!Ma se riesco a non fare danni io, che sono paperino, riesci anche tu 😉 Un bacino
SugarNess says
27/03/2014 at 19:26Ma… Non si stacca in fase di raffreddamento?! :S Bello bello bello! Con quei lamponi poi! 🙂
Sugar says
27/03/2014 at 19:58Non saprei vivere senza questo ciambellone! E ti dirò prima di comprare lo stampo per la chiffon cake, le ho sperimentate tutte per il raffreddamento a testa in giù, ma mi è andata sempre bene!:-)
Il tuo ciambellone è superfantastico! Belle anche le foto.:-)
La mia famiglia ai fornelli says
27/03/2014 at 20:20l'ho sempre sentito nominare ma non l'ho mai preparato, sono molto curiosa!
il tuo metodo di raffreddamento è super!!
sandra pilacchi says
27/03/2014 at 20:45il ciambellone all'acqua! che bello, fa tanto casa, colazione, tranquillità, pace…..
bellissime le tue foto!
Sandra
Mary says
27/03/2014 at 21:27Questo tuo ciambellone è meraviglioso!! Dovrò provarlo assolutamente, ma essendo io un'imbranata pazzesca, dici che ce la faccio a tenerlo capovolto senza farlo cadere?! Sei davvero brava, i tuoi post sono sempre molto molto carini!!! Baci, Mary
Chiarapassion says
27/03/2014 at 23:14Antonella questo ciambellone l'adoro e conosco bene la sua bontà ma il tuo è veramente favoloso e poi che foto, la prossima volta proverò il tuo metodo per staccarlo dallo stampo, mi sa che è geniale!
Ti abbraccio
Enrica
Chiara Setti says
28/03/2014 at 7:06Praticamente è un chiffon cake ma con l'acqua?! Favoloso e le foto poi…..bravissima!!
marina riccitelli says
28/03/2014 at 13:39bene ho appena fatto copia e incolla con la ricetta!!! Sto per farlo!!! E' bellissimo!!! Spero che venga almeno un po' come il tuo!!! incrocio le dita!!! Un bacione e grazie!!!
ileana conti says
01/04/2014 at 14:48si capisce da lontano che è supersofficioso..
Non ho lo stampo da chiffon cake.. proverò il metodo bottiglia.
Un abbraccio.
Sonia Moi says
02/04/2014 at 7:26Wow ma che è questo ciambellone, lo voglio rifare assolutamente, morbido e sicuramente più leggere di un classico ciambellone con latte e burro..