Eccomi tornata dopo giorni di latitanza (forzata) con il blog tutto vestito di nuovo e con un dolce delizioso ma leggero, senza uova, senza latte, senza grassi aggiunti se non quelli derivanti dal latte di cocco…ma tranquilli, non se ne accorgerà nessuno, tanto meno voi, è goloso e vizioso come una di quelle cose che fa male alla salute. Sarò lontana ancora per qualche giorno, ma torno presto, voi aspettatemi, possibilmente affamati!
Ciambella vegan alla panna di cocco con gocce di cioccolato
Ingredienti :
150 g di farina 00
50 g di fecola di patate
120 g di zucchero integrale di canna
70 g di zucchero semolato
290 g di latte di cocco ad alta percentuale di grassi (vedi ricetta della panna di cocco)
80 g di gocce o scaglie di cioccolato fondente al 70%
1 mela intera biologica (con la buccia)
il succo di un’arancia
la scorza grattugiata di un’arancia biologica
12 g di lievito
2 cucchiai di latte di soia o di riso
Procedimento:
Disponete in frigorifero per qualche ora o in un luogo fresco il latte di cocco con un’alta percentuale di grassi, come spiegato qui, in modo che si formi la panna. Prelevate quindi la parte densa con un cucchiaio (cercando di non prendere anche la parte liquida) e mescolatela in modo da ottenere una consistenza simile alla panna normale. Cuocete la mela con tutta la buccia in forno o in una casseruola a fiamma bassa ricoprendola con il succo d’arancia e quando sarà cotta e ben morbida tagliatela a pezzi ed eliminate i semi interni e poi frullatela. Mescolatela assieme allo zucchero e alla panna di cocco, a parte setacciate la farina con il lievito. Unite i due composti, aggiungendo ora i due cucchiai di latte di soia, la scorza dell’arancia grattugiata ed infine le gocce di cioccolato. Mescolate per ottenere un composto omogeneo e versate in una teglia leggermente oleata e infarinata o rivestita di carta forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, prima di estrarre la torta fate la prova dello stecchino.
Marta e Mimma says
31/01/2015 at 15:59finalmente riesco a beccarti! Purtroppo, queste sono settimane frenetiche anche per noi. Abbiamo comprato proprio qualche giorno fa una lattina di latte di cocco da 400ml, ma ce ne servono appena 100 e avevamo proprio bisogno di una ricetta nella quale smaltire il restante latte di cocco. Manca ancora un’ora al tea della cinque, ma si può anticipare…no? Baci. Marta
fotogrammidizucchero says
01/02/2015 at 21:44Marta mi mancate molto e non vedo l’ora di tornare a trovarvi periodicamente! Ora sono quasi le 22, ma per un tè con voi sono sempre disponibile 🙂
Peanut says
31/01/2015 at 16:12Stavolta dovevo essere la prima (a meno che qualcuno non mi abbia preceduto mentre scrivo)!) 😀
Sono stra contenta di veder ricomparire qualche senza anche qui, e di vederlo così valorizzato dalle tue foto.
E sempre un “senza” molto goloso, come ogni fotogramma di zucchero che si rispetti! 😉
E questa cosa della mela cotta frullata? Mai provata, l’hai usata con l’intenzione di un legante giusto? Comunque deve conferire anche maggior dolcezza, devo provare così riduco lo zucchero!
Per una fetta di questa potrei tradire la mela nuda e cruda! 😀
fotogrammidizucchero says
01/02/2015 at 21:48Lucrezia grazieee 🙂 Sì, la mela l’ho usata per legare, visto che ha la pectina ;)Visto che non sono esperta come te in fatto di dolci vegan non mi sono azzardata a provare senza 🙂 Ma mi sa che il dolce sarebbe comunque riuscito, vero? Beh in ogni caso ci sta benissimo, quindi bene così 😉 Il dolce è abbastanza zuccherino, per me tu potresti diminuire parecchio la quantità 🙂
Peanut says
02/02/2015 at 17:15Sono arrivata seconda, che amarezza -.-‘
Sì, avendo utilizzato fecola, latte, direi di sì, probabilmente sarebbe stata un po’ più sbriciolosa ma sicuramente non ti si sarebbe disintegrata a guardarla 😀
In effetti c’è quasi lo stesso quantitativo di zucchero e farina, potrei morire 😀
Grazie del suggerimento!;)
Ilaria Guidi (Campi di Fragole per Sempre) says
31/01/2015 at 18:14Come già ti ho scritto su fb i miei occhi sono a cuoricino difronte alle tue stupende fotografie…qui come sempre tutto parla di te…dell’artista che sei…la scelta dei colori, degli oggetti, la composizione poetica che sono tu riesci a fare…
Questa ciambella è davvero interessante! Secondo me è tra buonissima!!! 🙂 La voglio provare…sarebbe bello mangiarla con te…sorseggiando magari del buon caffè…
Ti abbraccio tesoro!!!
fotogrammidizucchero says
01/02/2015 at 21:49Ila sei sempre dolcissima <3 Spero che succederà presto, prestissimo, di mangiare un dolce e bere un caffè insieme 😉
FornoStar says
02/02/2015 at 8:42Bellooooooo, nuovo nuovo!!!
E ho finito il latte di cocco… ma ho un Naturasì vicino casa, quindi lo trovo super facilmente!!!
Bellissime foto <3
fotogrammidizucchero says
02/02/2015 at 12:34Grazie mille Stefania ^_^
Francesca P. says
02/02/2015 at 15:38Questa panna di cocco ancora me la sogno… 🙂
Se ci lasci in compagnia di una torta così, l’attesa sarà migliore… anche se io ti sento sempre e comunque e sono contenta, perchè siamo vicine in tutti i sensi! Mi metti pure la lavanda nel set, lo reputo quasi un omaggio… 😀
fotogrammidizucchero says
02/02/2015 at 16:22Francesca 🙂 A te ne lascio almeno 2 di torte così insieme a una montagna di panna di cocco da mangiare a cucchiaiate…certo che se nel frattempo, con un po’ di quella panna di cocco, mi prepari il tuo buonissimo gelato al cocco, da mangiare insieme per quando tornerò, allora anche la mia attesa sarà migliore :*
Emanuela Martinelli says
03/02/2015 at 11:34Le tue foto mi inebriano ogni volta e la ricetta è ancora più sorprendente, panna di cocco? Devo trovarla assolutamente!
Miu says
05/02/2015 at 19:40Ecco dov’eri finita! 🙂
Ma non ti perdo… t’aspetto sì… se poi ci porti sempre queste bontà come faccio a non pazientare? Adoro un sacco le tue creazioni che fanno solo bene al palato! Tu non tardare però… che qui non siamo affamati, di più! u_u
Ketty Valenti says
05/02/2015 at 21:34L’aspetto è senza dubbio invitante davvero,complimenti perchè deve essere deliziosa e perchè con i tuoi scatti rendi tutto ancora più seducente.
Z&C