Ditemi voi: le soddisfazioni più grandi in cucina non si hanno quando si sperimenta, quando ci si mette con gli ingredienti sul tavolo, pensando a cosa ci piacerebbe mangiare e pian piano, pesando tutto, aggiungendo e mescolando, si ottiene, a sorpresa, un dolce soffice soffice e più buono di come lo avevate immaginato?
TORTA MORBIDA AL COCCO CON CONFETTURA DI LAMPONI
Ingredienti
240 g di farina 00
90 g di cocco disidratato
180 g di zucchero
225 ml di latte
3 uova medie
100 ml di olio di semi di mais o di girasole
1 bustina di lievito per dolci
80 g di confettura extra di lamponi
Accendete il forno a 180°. Dividete gli albumi dai tuorli e aggiungete ai tuorli metà dello zucchero, frullate fino ad ottenere un composto chiaro. Aggiungete, sempre frullando e un po’ per volta, la farina setacciata con il lievito alternandola al cocco, il latte e l’olio. A parte montate gli albumi, quando iniziano a diventare chiari e leggermente sodi aggiungete lo zucchero restante e montate fino ad ottenere un composto lucido e ben sodo, che incorporerete al resto degli ingredienti con una spatola, facendo movimenti dall’alto verso il basso e facendo attenzione a non smontare il tutto. Oliate una teglia da 24 o 26 cm, infarinatela e versatevi dentro il composto, livellando la superficie. Ora versate sulla superficie della torta, a filo, la confettura. Infornate per circa 35-40 minuti o fino a quando ci sembrerà ben dorata, prima di estrarla dal forno, fate la prova dello stecchino. Estraetela dal suo stampo una volta raffreddata.
Se c’è il cocco io trovo buonissimo anche un sanpietrino o un pezzo di marmo, quindi non faccio testo… 😛
Arrivo giusto per l’ora della merenda ed essendo domenica me la godo con calma, con doppie chiacchiere e doppie fette…
ma sembra davvero sofficissima!! anche al solo guardarla!! questa finisce nella cartella “da provare” adoro il cocco e la confettura di lamponi quindi sono sicura mi piacerà!! 🙂
Baci e buona domenica
Vale
Eccomi cara Anto… Sono venuta a rubarti una fetta della tua soffice torta per la merenda, Ma poi che buona che dev’essere con i lamponi. Il cocco conferisce una consistenza interessantissima, da provare!!! :*
Cocco e lamponi, che abbinamento superbo! Uno dolcissimo, l’altro più asprigno, si compensano e si cercano l’un l’altro. Penso a due anni fa, alla prima torta “improvvisata”, senza seguire una ricetta e sì, quanto è bello inventare e sperimentare quando i risultati soddisfano :-)) un bacio grande, Marta
Oh, goduriosa morbidezza! Oh, gnammosa squisitezza! Oh, soave mangereccia nuvola di bontà!
Perché ti ritrai dietro quel monitor?
Vieni qui e fatti mordere d’amore!!!
Assolutamente si,è una conquista e poi rilassa oltre che gratificare il palato 😉
direi esperimento riuscito!
Sembra tipo la torta più morbida del mondooo….un materassino su cui saltare, i tuoi esperimenti sono sempre una garanzia!! Grande An:)
Baciii
meravigliosa, dev’essere buonissima!!
Mamma mia, sembra che abbia la consistenza delle nuvole e che al primo morso si sciolga in bocca…la voglioooooo
Queste si che sono soddisfazioni!!! Io ieri ho sperimentato ma il risultato non è stato granchè:(
La tua torta invece è spettacolare!!!!
Un bacione cara! Buona serata!
E’ UNA MERAVIGLIA, DEVE ESSERE DAVVERO BUONA!!!!BACI SABRY
Si, Anto! le soddisfazioni più grandi sono quelle in cui la ricetta ti esce dalle mani senza seguire ricette, spunti, idee, ma improvvisando…e a te questa è riuscita benissimo 🙂
Che bontà gioia!!!!! Mi piace molto questa torta.. e le foto, che meraviglia!!! Un bascione
Amo il cocco…adoro i lamponi…sono pazza di te!! hahaha 🙂 insomma questa torta super buona e soffice è tutta da provare!!!…Foto da sogno…meravigliose…
Cocco e lamponi è un binomio golosissimo, ci ho fatto dei dolcetti con solo albumi che sono la fine del mondo!
Per il momento non posso far altro che immaginarne il profumo e la bontà ma ti assicuro che sarà al più presto sulla mia tavola!!
Un caro abbraccio e buona settimana
Carmen
Creare è assolutamente la parte più divertente della cucina, e in pasticceria è ancora più difficile, oltre all’estro ci vuole la conoscenza. Il tuo risultato è strepitoso, quindi mi inchino e rubo una fetta con nonchalance 😉
Un abbraccio!
che meraviglia, passare da te è sempre una piacevole sorpresa…………
per le belle ricette e per le foto che fanno sognare…
Buon pomeriggio cara!
ok…sto letteralmente sbavando davanti al pc!!! Lo vogliooooooo!!!!
Che spettacolo questo accostamento di sapori e colori! tutta da provare questa torta morbida, ci incuriosisce moltissimo!
Wonderful cake recipe, used this cake as a coffee cake my family and friends loved it😋
I’m so happy to hear it, thank you Mary!