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Frames of sugar - Fotogrammi di zucchero

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Torta morbida al cocco con confettura di lamponi

01/03/2015 by fotogrammidizucchero 22 commenti

foto 1Ditemi voi: le soddisfazioni più grandi in cucina non si hanno quando si sperimenta, quando ci si mette con gli ingredienti sul tavolo, pensando a cosa ci piacerebbe mangiare e pian piano, pesando tutto, aggiungendo  e mescolando, si ottiene, a sorpresa, un  dolce soffice soffice e più buono di come lo avevate immaginato?

foto 2


TORTA MORBIDA AL COCCO CON CONFETTURA DI LAMPONI


Ingredienti

240 g di farina 00

90 g di cocco disidratato

180 g di  zucchero 

225 ml di latte

3 uova medie

100 ml di olio di semi di mais o di girasole 

1 bustina di lievito per dolci

80 g di confettura extra di lamponi

Accendete il forno a 180°. Dividete gli albumi dai tuorli e aggiungete ai tuorli metà dello zucchero, frullate fino ad ottenere un composto chiaro. Aggiungete, sempre frullando e un po’ per volta,  la farina setacciata con il lievito alternandola al cocco, il latte e l’olio. A parte montate gli albumi, quando iniziano a diventare chiari e leggermente sodi aggiungete lo zucchero restante e montate fino ad ottenere un composto lucido e ben sodo, che incorporerete al resto degli ingredienti con una spatola, facendo movimenti dall’alto verso il basso e facendo attenzione a non smontare il tutto. Oliate una teglia da 24 o 26 cm, infarinatela e versatevi dentro il composto, livellando la superficie. Ora versate sulla superficie della torta, a filo, la confettura. Infornate per circa 35-40 minuti o fino a quando ci sembrerà ben dorata, prima di estrarla dal forno, fate la prova dello stecchino. Estraetela dal suo stampo una volta raffreddata.


 

foto4

foto 5

foto 7

 

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Commenti

  1. Francesca P. dice

    01/03/2015 alle 15:51

    Se c’è il cocco io trovo buonissimo anche un sanpietrino o un pezzo di marmo, quindi non faccio testo… 😛
    Arrivo giusto per l’ora della merenda ed essendo domenica me la godo con calma, con doppie chiacchiere e doppie fette…

    Rispondi
  2. vale_cannellaecioccolato dice

    01/03/2015 alle 17:41

    ma sembra davvero sofficissima!! anche al solo guardarla!! questa finisce nella cartella “da provare” adoro il cocco e la confettura di lamponi quindi sono sicura mi piacerà!! 🙂
    Baci e buona domenica
    Vale

    Rispondi
  3. Simona - Biancavaniglia dice

    01/03/2015 alle 17:54

    Eccomi cara Anto… Sono venuta a rubarti una fetta della tua soffice torta per la merenda, Ma poi che buona che dev’essere con i lamponi. Il cocco conferisce una consistenza interessantissima, da provare!!! :*

    Rispondi
  4. Marta e Mimma dice

    01/03/2015 alle 18:39

    Cocco e lamponi, che abbinamento superbo! Uno dolcissimo, l’altro più asprigno, si compensano e si cercano l’un l’altro. Penso a due anni fa, alla prima torta “improvvisata”, senza seguire una ricetta e sì, quanto è bello inventare e sperimentare quando i risultati soddisfano :-)) un bacio grande, Marta

    Rispondi
  5. Miu dice

    01/03/2015 alle 19:47

    Oh, goduriosa morbidezza! Oh, gnammosa squisitezza! Oh, soave mangereccia nuvola di bontà!
    Perché ti ritrai dietro quel monitor?
    Vieni qui e fatti mordere d’amore!!!

    Rispondi
  6. Ketty Valenti dice

    01/03/2015 alle 20:01

    Assolutamente si,è una conquista e poi rilassa oltre che gratificare il palato 😉
    direi esperimento riuscito!

    Rispondi
  7. Laura&Sara Pancetta Bistrot dice

    01/03/2015 alle 20:14

    Sembra tipo la torta più morbida del mondooo….un materassino su cui saltare, i tuoi esperimenti sono sempre una garanzia!! Grande An:)
    Baciii

    Rispondi
  8. laura dice

    01/03/2015 alle 20:49

    meravigliosa, dev’essere buonissima!!

    Rispondi
  9. zia Consu dice

    01/03/2015 alle 21:44

    Mamma mia, sembra che abbia la consistenza delle nuvole e che al primo morso si sciolga in bocca…la voglioooooo

    Rispondi
  10. Simona dice

    01/03/2015 alle 22:16

    Queste si che sono soddisfazioni!!! Io ieri ho sperimentato ma il risultato non è stato granchè:(
    La tua torta invece è spettacolare!!!!
    Un bacione cara! Buona serata!

    Rispondi
  11. SABRINA RABBIA dice

    01/03/2015 alle 22:24

    E’ UNA MERAVIGLIA, DEVE ESSERE DAVVERO BUONA!!!!BACI SABRY

    Rispondi
  12. Francesca Q. dice

    02/03/2015 alle 8:13

    Si, Anto! le soddisfazioni più grandi sono quelle in cui la ricetta ti esce dalle mani senza seguire ricette, spunti, idee, ma improvvisando…e a te questa è riuscita benissimo 🙂

    Rispondi
  13. Pattipatti dice

    02/03/2015 alle 11:11

    Che bontà gioia!!!!! Mi piace molto questa torta.. e le foto, che meraviglia!!! Un bascione

    Rispondi
  14. Ilaria Guidi dice

    02/03/2015 alle 12:39

    Amo il cocco…adoro i lamponi…sono pazza di te!! hahaha 🙂 insomma questa torta super buona e soffice è tutta da provare!!!…Foto da sogno…meravigliose…

    Rispondi
  15. Eleonora Gambon dice

    02/03/2015 alle 13:55

    Cocco e lamponi è un binomio golosissimo, ci ho fatto dei dolcetti con solo albumi che sono la fine del mondo!

    Rispondi
  16. carmen dice

    02/03/2015 alle 16:25

    Per il momento non posso far altro che immaginarne il profumo e la bontà ma ti assicuro che sarà al più presto sulla mia tavola!!
    Un caro abbraccio e buona settimana
    Carmen

    Rispondi
  17. Marghe dice

    03/03/2015 alle 12:52

    Creare è assolutamente la parte più divertente della cucina, e in pasticceria è ancora più difficile, oltre all’estro ci vuole la conoscenza. Il tuo risultato è strepitoso, quindi mi inchino e rubo una fetta con nonchalance 😉
    Un abbraccio!

    Rispondi
  18. Simo dice

    03/03/2015 alle 14:52

    che meraviglia, passare da te è sempre una piacevole sorpresa…………
    per le belle ricette e per le foto che fanno sognare…
    Buon pomeriggio cara!

    Rispondi
  19. Simona Stentella dice

    03/03/2015 alle 16:31

    ok…sto letteralmente sbavando davanti al pc!!! Lo vogliooooooo!!!!

    Rispondi
  20. manuela e silvia dice

    03/03/2015 alle 16:49

    Che spettacolo questo accostamento di sapori e colori! tutta da provare questa torta morbida, ci incuriosisce moltissimo!

    Rispondi
  21. Mary Stagno dice

    04/08/2017 alle 20:10

    Wonderful cake recipe, used this cake as a coffee cake my family and friends loved it😋

    Rispondi
    • fotogrammidizucchero dice

      04/08/2017 alle 23:59

      I’m so happy to hear it, thank you Mary!

      Rispondi

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